Лукови влакна, богати на антиоксиданти - канал SALUD

Лукът се счита, с чесън, лимон, мед, орех и ябълка, лечебна храна. От друга страна обаче много хора го отхвърлят заради силния му вкус, защото се повтаря, защото причинява метеоризъм ... И така, къде сме? Препоръчителен ли е лукът или не?

Нискокалорични и богати на фибри

Лукът принадлежи към рода Allium, от семейството на лилиите, който също включва лук, лук, праз ... Както повечето зеленчуци, лукът е много богат на вода, всъщност водата представлява около 90% от нейния състав. Отделно от това, забележително е високото му съдържание на фибри, витамини и минерали и ниският калориен прием.

За всичко това се счита за регулираща храна. По отношение на минералното му съдържание лукът осигурява калий, калций, желязо, фосфор, магнезий ... въпреки че не се откроява за нито един от тях и трябва да се има предвид, че бионаличност на желязо и калций тя не е много висока, тъй като например тялото може по-добре да използва желязото от месото и калция от млечните продукти. Що се отнася до витамините, той осигурява витамини от група В, особено В3, В6 и В9, а също и витамин С, както и малко количество витамин Е, като последните две имат антиоксидантен ефект.

Разтворими фибри и етерични масла

Лукът е храна, на която се приписват превантивни и/или лечебни свойства, защото съдържа:

Фибри: което допринася за регулирането на чревния транзит.
Фруктоолигозахариди (FOS): разтворими фибри, които осигуряват важни ползи на храносмилателното ниво и имат пребиотичен ефект, като по този начин стимулират растежа на полезната чревна микрофлора. Освен това подобряват чревния транзит, което предотвратява запек. Тези ефекти също намаляват риска от рак на храносмилателното ниво, подобряват усвояването на някои минерали и евентуално влияят върху нивата на липидите в кръвта, намалявайки ги.
Съдържание на витамини и минерали.
Сярни съединения и флавоноиди: осигуряват лука с антиоксидантни свойства. Тези сярни съединения се намират в летливите етерични масла, които при достигане до дихателните пътища подпомагат отхрачването.

Как да го взема?

Лукът е допълнение към почти всички видове готвене и храна. Може да се яде варено, пържено или сотирано, или сурово, в салати или тапас. Това е основата par excellence на яхнии и пържени картофи, Използва се в сосове, пържени храни, пържени картофи ... Може да придружава добре както месо, така и риба, също и в зеленчукови препарати с други зеленчуци, дори с яйца и млечни продукти. Може да е част от пици, емпанади, тортили, тапас, хамбургери, сандвичи, супи, колбаси, крокети ... Дава огромна игра в кухнята.

В зависимост от ястието, което ще се направи, трябва изберете най-подходящия тип. Докато белият и жълтият лук дават добри резултати в супи, пържени картофи, сотета и сосове, в по-меките яхнии и сосове червеният лук придава по-фино докосване поради по-сладкия си вкус. По-малко проникващ и по-приятен вкус се постига и за всички небца с пресен лук, което ще бъде най-добрият вариант в салати, тапас и всеки препарат, при който не се иска да се откроява силен аромат на лук.