Агнешкото, ярешкото и сученото месо са пример за устойчиво месо
Агнешкото, ярешкото и сученото месо е не само храна с невероятен вкус, вкоренена в нашата гастрономическа култура от зората на историята; Освен това е изключително гъвкаво, устойчиво и естествено месо, което му придава добавена стойност, която потребителите търсят, когато избират какво да ядат.
Новата хранителна революция няма да бъде белязана от вкусовете, хранителните свойства или цената на храната, а от нейната устойчивост, тоест от балансираната връзка, която храната има с околната среда през целия си полезен живот: от момента, в който е произведена докато не се консумират или станат отпадъци.
Храната трябва да бъде не само здравословна за нашето тяло, но и за планетата. Това твърдят все повече и повече потребители, установени един след друг от всички проучвания за пазарните тенденции в сектора на масовия пазар. Очевидно цената все още е определящ фактор, както и доверието в марката, гаранцията за качество и хранителните характеристики. Но почти 65% от потребителите заявяват, че биха били готови да се откажат от продукт, който задоволително отговаря на всички тези условия, ако вместо това не е устойчив.
В този контекст агнешкото, ярешкото или сученото месо повече от това отговаря на стойностите, които маркират решението за покупка.
Производството и отглеждането на животни в сектора на овцете са интегрирани по балансиран начин със средата, в която се извършва дейността: те се възползват от хранителните ресурси, предлагани от средата, в която се намират фермите, и в замяна упражняват пари про кво ефективност, подобряване на почвеното плодородие и биологичния контрол на билките и храстите в нашите полета и планини, постигане чрез паша поддържане на територията и селската среда.
Но има и технически причини, които подобряват консумацията на месо от прасета, ярета или агнета: те са отличен източник на висококачествен протеин и доставчик на основно желязо. Средната порция може да осигури 20 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 12 процента за жени. Желязото, което се намира в агнешкото месо, подобно на други червени меса, идва във форма, която лесно се усвоява от тялото. Включването на желязо в диетата е жизненоважно за образуването на червени кръвни клетки.
Също така, агнешкото осигурява 45 процента от дневната нужда от цинк, от съществено значение за растежа, оздравяването и здравата имунна система. Подобно на желязото, съдържащият се в агнешкото месо цинк се усвоява по-лесно от организма, отколкото се доставя от други източници.
Той е чудесен източник на витамин В, от съществено значение за метаболитните реакции в организма. Той може да осигури повече от 100 процента от дневната нужда от B12 и е добър източник на тиамин. Съдържа също микроелементи като мед, манган и селен.
Половината от мазнините в агнешкото месо са ненаситени, което е добре за вас. Повечето от ненаситените мазнини са мононенаситени, често срещани в здравословната средиземноморска диета.
Обичаме да ядем агнешко по най-важните фестивали, но агнешкото е много повече от рамото или крака, което да се направи във фурната и котлетите, които да се приготвят на скара. Можете да приготвите евтини разфасовки на скара, без да е необходима фурна или продължително готвене и това може да се яде често.
Всъщност неговата Месар, като специалист можете да предложите нови разфасовки с висока кулинарна стойност и на много достъпна цена. Парчета, които водят до уникално гастрономическо изживяване. Ето няколко ...
Чураскитос: Мариновани парчета месо с кост от гърдите на агнешката пола.
Tournedó: Филийка от кости без кости, увита с "крепинетата, кърпата или редо" от същото агне, с дебелина около 2-3 см и тегло около 180 г всяка. Благородно парче, вече порционирано, лесно за готвене и много елегантно в чинията.
пържола: Удължена ивица месо с кост от пръчката на ребрата. Обикновено това е едно от най-подценените парчета агнешко месо, обаче, добре сготвено, това е едно от най-добрите и нежни разфасовки на цялото животно.
Колиета: Вратни филийки, с кост, не много дебели. Те могат да бъдат представени като цели резени или половин филийки с полукръгла форма. Това е богато и вкусно парче, тъй като шията е частта от животното, която прониква в най-много мазнини.
Пържола от Карилон: Шия без кости, отворена в „книга или ветрило“, маркирана с ножа и готова за скара. Това е най-изненадващото парче от цялото агнешко, след като го опитате, заради неговата нежност, вкус и сочност.
И те не са единствените.
В мрежата Агнешки канал ще намерите ad hoc рецепти за всеки разрез, без усложнения, без измислица; само препарати, които ще позволят редица възможности за месото от агне, хлапе или сукане са често срещани в ежедневната кухня.
Без никога да забравя, че агнето се жертва 25 или 30 дни след раждането.
Изпратете коментар Отказ отговор
Категории
- Съвети
- Събития
- Новини
- Продукт
- Промоции
- Рецепти
- Без категория
Връзки
- НАШАТА МРЕЖА:
- Пазар Chamartín
- КАТАЛОГ:
- Всички публикации
- СЛЕДВАЙ НИ В:
- Youtube
Архив на блога
- Декември 2020 (4)
- Ноември 2020 (4)
- Октомври 2020 (4)
- Септември 2020 (8)
- Юли 2020 г. (4)
- Юни 2020 (4)
- Май 2020 (4)
- Април 2020 (4)
- Март 2020 (6)
- Февруари 2020 (1)
- Януари 2020 (4)
- Декември 2019 (5)
- Ноември 2019 (9)
- Септември 2019 (4)
- Август 2019 (4)
- Юли 2019 г. (4)
- Юни 2019 (5)
- Май 2019 (5)
- Април 2019 (5)
- Март 2019 (4)
- Февруари 2019 (4)
- Януари 2019 (5)
- Декември 2018 (6)
- Ноември 2018 (4)
- Октомври 2018 (5)
- Септември 2018 (10)
- Юли 2018 (4)
- Юни 2018 г. (5)
- Май 2018 (6)
- Април 2018 (5)
- Март 2018 (4)
- Февруари 2018 (5)
- Януари 2018 (7)
- Декември 2017 (7)
- Ноември 2017 (7)
- Октомври 2017 (7)
- Септември 2017 (8)
- Август 2017 (8)
- Юли 2017 (8)
- Юни 2017 (2)
- Май 2017 (2)
- Април 2017 (2)
- Март 2017 (2)
- Февруари 2017 (2)
- Януари 2017 (2)
- Ноември 2016 (3)
- Октомври 2016 (1)
- Септември 2016 (4)
- Август 2016 (3)
- Юли 2016 г. (4)
- Юни 2016 (1)
- Май 2016 (4)
- Април 2016 (6)
- Март 2016 г. (2)
- Февруари 2016 (4)
- Януари 2016 г. (5)
- Декември 2015 (4)