LOBSTER A LA CARDINAL

Кардиналски омар

  • Автор:Ресторант Via Veneto
  • Мил:Морска храна
  • Трудност: Половината
  • Н? от хора: 4

общ
1 глава чесън
1 чаша/и ракия вода
2 литра/и рибен бульон
2 единици/s стъпки
1 стрък пресен копър
4 омара по 1/2 кг всеки
50 грама масло
1 праз
100 гр. Гъби време
1 зрял домат
1 единица/и трюфел
1/4 л бяло вино
1 морков

cardinal

Гарнизон
бял ориз, сварен ал денте и сотиран
варени малки зелени аспержи
картофени чипове под формата на решетка за украса

Подготовка:

Омарите се бланшират във вряща вода в продължение на седем минути. След това черупката се отстранява, отваряйки опашката с големи ножици от долната страна на черупката. Цялото месо се отстранява и черната лента, която е по дължината, се отстранява.