Люлеещи се саксии Телешко в сос от стриди

Въведение Здравейте приятели
Харесвате ли китайска храна? Едно от звездните ястия в ресторантите наоколо е говеждо в сос от стриди И аз, който винаги се опитвам да възпроизведа вкусовете, които те изнасят в техните кухни, мога да ви уверя, че това е едно от ястията, които можете да възпроизведете у дома със същия аромат, който правят в своите ресторанти. Опитах различни рецепти и различни препарати. В крайна сметка след много преобръщане най-много ме убеди този, публикуван в блог на пазара на тиквички,за които съм абониран. И аз също.

Съставки
- 300 гр телешко месо (перка, капак, задушаване и др.)
- 1 морков
- 1 звънец
- 1 праз
- 1 парче целина
- 1 скилидка чесън
- Джинджифил
- Пилешки бульон
- Брашно
- Соев сос
- Пчелен мед
- сос от стриди

Подготовка Сумите, които ви давам, са да получите ястие като това, което слагат на китайците, може би нещо по-щедро и обикновено от това ястие ядат трима до четирима души. Вкъщи го придружих с ориз три изкушения (което ще публикувам) и тези четирима души могат да се хранят спокойно.
В това ястие важно е да сте подготвили всички съставки. Това е това, което се нарича технически "mise en place",т.е. нарязани зеленчуци, филе говеждо месо, накълцан чесън и целина и т.н.
Първото нещо е да филирате месото на малки парченца, ние ги поставяме в купа и изсипваме струя от соев сос за мацериране Има около 5 минути, време, което ще използваме за нарязване на зеленчуците и приготвяне на останалите съставки (нарязваме целината и чесъна на ситно и настъргваме джинджифила.) След тези 5 минути изваждаме подправеното месо в гевгир и запазваме.

---