Лимон, здравословни рецепти и свойства - Куба в новините
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Ласкавите ефекти върху здравето на лимона.
Лимонът на арабски laimún, произхождащ от Азия, е годен за консумация плод с кисел и много ароматен вкус, използван главно в храната. Нерон, известният император на Рим, пиеше големи количества лимонов сок, за да противодейства на възможни опити за убийство чрез отравяне. През осемнадесети век, преди силата на витамин С да бъде специално открита, английският флот пътува с товар лимони на пътешествия, за да предотврати моряците от болестта скорбут, причинена от почти пълната липса на витамин С.
ИМОТИ
Лимонът е богат на витамин С, разтворим във вода. Той е мощен антиоксидант, необходим за растежа и възстановяването на телесните тъкани, укрепва имунната система, предпазва от настинки и грип, способен да неутрализира и елиминира токсините от нашето тяло; той също забавя процеса на стареене, като неутрализира свободните радикали, бори се с определени видове тумори, насърчава зарастването на рани и предотвратява възпалителни заболявания. Необходим е за образуването на колаген, протеин, който се намира в кожата, кръвоносните съдове и други тъкани на тялото.
Биофлавоноидите в лимоновия сок укрепват кръвоносните съдове и поддържат здравето на очите. Други вещества в лимона имат противоракови свойства. Лимонът съдържа повече витамини, като Е и група В. Освен това има минерали като калий, магнезий, фосфор, калций, желязо, мед, цинк и манган. Комбинацията от витамини и минерали е идеална за цялото тяло. Този плод, когато се консумира с кожата, подобрява функцията на храносмилателната система поради високото си съдържание на растителни фибри.
Ниският калориен прием, само 30 калории на 100 грама, го прави идеална храна за включване в диети за отслабване в сокове, като съставка за превръзки и т.н.
ЗА ЗДРАВЕ
Има благоприятно действие върху сърдечно-съдовата система по превантивен начин и в случаи на артериосклероза. Лимонената киселина помага за окисляването и елиминирането на мазнините, които пречат на работата на сърцето и са чудесен разтворител за токсични вещества в кръвната плазма. Лимоните контролират високото кръвно налягане поради високото си съдържание на калий.
Благодарение на високото си количество витамин С, той благоприятства усвояването на желязо и калций и затова яденето на лимони помага за предотвратяване на заболявания като остеопороза или анемия, дължащи се на този недостиг на минерали. Стимулира жлъчната секреция и спомага за метаболизма на мазнините. Лимонът засилва антитоксичната и защитна функция на черния дроб.
Благодарение на своите освежаващи, антисептични свойства и съдържанието на витамин С, лимонът облекчава определени състояния на дихателните пътища, както и някои възпаления на гърлото, афония и тонзилит. Мощното му антибактериално и антивирусно действие е показано при язви в устата и гингивит.
Редовното пиене на лимонов сок може да помогне на хората с ревматични проблеми, тъй като разтваря токсините и кристалите от страдащите от подагра. Сокът не е единствената лечебна част на лимона. Като единица тегло, цитрусовите кори съдържат значително по-големи количества фитохимични лекарства от тези, които се намират в сока; съдържа по-високи концентрации на лимонена киселина и противоракови съединения в сравнение с тези, открити в останалата част от плодовете.
АЗ ЯМ ХРАНА
Използва се за приготвяне на десерти като оризов пудинг, като се използва неговата обвивка за овкусяване или в натурални напитки като лимонада. Филийките се използват като гарнитура за напитки.