Ликопен, добър съюзник за намаляване на риска от някои заболявания Общество
Ликопенът е растителен пигмент, който придава характерното червеникаво оцветяване на някои червени плодове и зеленчуци като: червен пипер, репички, розов грейпфрут, папая, диня, червено зеле, нар ... Въпреки че звездната храна, известна с високото си съдържание на ликопен, като тези, които добре знаем, това е доматът.
Този пигмент е мощен естествен антиоксидант с големи ползи за тялото, ако го въвеждаме непрекъснато в нашата диета. Принадлежи към по-голяма подгрупа: тетрапенови каротеноиди, заедно с бета-каротини; Известно е, че дава храни като моркови и смачква оранжевия цвят (1). Ликопенът може да се синтезира от растения и автотрофни бактерии, но не и от хората, което прави поглъщането му още по-важно. (две)
Сред многото ползи, открити от този пигмент, откриваме: антиоксидант, противовъзпалително, превантивно срещу някои видове рак, химиотерапевтично, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, предотвратява срещу невродегенеративни заболявания ... (1,2,3) Въпреки че за съжаление някои проучвания считат, че консумацията му само чрез диетата не е достатъчна, за да се насладите на всички нейни положителни ефекти. (3)
Средният дневен прием на ликопен се оценява на между 3 и 7 mg/ден, въпреки че има големи разлики между проучванията и няма установена препоръка за прием. (3)
Бионаличност на ликопен и начини за консумацията му
Важно е да се има предвид, че начинът, по който го консумираме, ще повлияе значително както върху бионаличността на ликопен, така и върху бионаличността и биоактивността в организма след консумация. Това вещество за разлика от повечето антиоксиданти, по-добре се абсорбира след обработка чрез готвене, изстискване ... С други думи, доматеният сок или вареният домат позволява по-голямо усвояване на ликопен от суровия домат.
Ликопенът е свързан в трансформацията си с хранителната матрица и поради това освобождаването му е трудно и той става по-малко податлив на усвояване от тялото. Голяма част от ликопена, който консумираме, ще се екскретира и няма пик в плазмата на ликопен след обилно поглъщане на домати например. От друга страна, след продължителна консумация, само за 5 дни се вижда, че концентрацията му в плазмата се увеличава значително и следователно неговата активност.
Ако подложим храната на топлина, клетъчните стени ще се разрушат и силната връзка между ликопена и матрицата ще отслабне. Освен това ликопенът ще премине от своята трансформация в цис форма, подобрявайки неговата бионаличност. (4)
Трябва да се отбележи, че ликопенът е мастноразтворим пигмент, така че добавянето на масло към вашия препарат ще му помогне да се разтвори и усвои по-добре. За предпочитане се препоръчва зехтин. (2,4) Доматен сос или домашно пържен домат ще подобрят ефекта на ликопен, тъй като в допълнение към готвенето, зехтинът се използва за приготвянето му.
Последно, консумирането заедно с други антиоксиданти помага за засилване на ефекта, като витамин Е и витамин С. (5) Добрата чиния със смесени зеленчуци е много добър вариант да включите храни като домат или червен пипер и да увеличите ефективността на ликопена.
Не трябва да забравяме, че видът домат и степента на зрялост могат да повлияят на количеството ликопен, което съдържа. Ярък пример е крушовият домат, който съдържа до 10 пъти повече ликопен от нормалния салатен домат. Салатният домат съдържа около 4 mg ликопен, но ако получим пържен домат, той се увеличава до 20-25 mg, тъй като се отделя.
Ползи от ликопен
Ликопен и стареене:
Продължаващият оксидативен стрес може да допринесе за изчерпването на нивата на ликопеновите клетки до изчерпване. Освен това, като се има предвид, че в процеса на стареене има по-голямо окисление в организма и намаляване на антиоксидантните системи, е доказано, че ликопенът постепенно намалява с увеличаване на възрастта. (6) Приемането на добавка от ликопен всеки ден, например под формата на натурален доматен сок, помага да се намалят проблемите, свързани с възрастта, като: повишен риск от фрактури, остеопороза, подобрява белодробната функция, забавя стареенето на кожата и подобрява цялостната физическа способност на възрастните хора. (1)
Въпреки очевидните си антиоксидантни ефекти, трябва да се има предвид, че както продължаващият оксидативен стрес, така и хиперактивността на ендогенните ензими, отговорни за образуването на реактивни кислородни видове кислород и азот, могат да изчерпят ликопенните резерви в човешките клетки и тъкани. Освен това при своето разграждане ликопенът необратимо се трансформира в окислителни метаболити (1).