Лична хигиена на манипулаторите
ОФИЦИАЛНО УДОСТОВЕРЕНИЕ НА НАРЪЧНИК ЗА ХРАНА
Урок 6: резюме
Обработващите храни трябва да следват определени насоки за избягване и минимизиране на рисковете.
- The здравословно състояние: Ако се разболеете и страдате от треска, гадене, кожни обриви, повръщане или диария, трябва да уведомите своя началник възможно най-скоро.
- Когато работите в контакт с храна, е от съществено значение да поддържате a добра лична хигиена.
- Работното облекло може да не е улично облекло, Това трябва да е изключително облекло за работа и за работа с храна. За предпочитане това да са светли тонове, не бива да се използва за излизане на улицата или на места, където може да бъде замърсено и, разбира се, работното облекло трябва да е чисто и спретнато.
- A шапка или мрежа който покрива косата изцяло, по този начин се избягва възможността косата да падне върху храната.
- Не може да носи без бижута като пръстени, обеци, висулки, пиърсинг ...
- The ръкавици, ако се използват, те трябва да се поддържат чисти и в добър ремонт. Трябва да се отбележи, че използването на ръкавици не освобождава от необходимостта да поддържате ръцете си чисти.
Относно хигиенни навици, По време на работата, с която се обработва храната, не е възможно да се пуши, яде, дъвче дъвка, да се кашля, да се духа или киха върху храната или върху повърхността за обработка, тъй като по този начин храната може да бъде замърсена с микроорганизми от слюнката.
Най-важният навик в работата по обработка на храна е МИЕНЕ НА РЪЦЕ. Това трябва да се прави често през работния ден, също е от съществено значение при определени случаи.
Измиването на ръцете ще се извършва с бактерициден сапун и гореща вода, и обръщайки специално внимание на почистването добре между пръстите. Когато приключат, те ще изсушат ръцете си с хартия за еднократна употреба, никога с кърпа.
Урок 6: разширен
Превантивни методи при боравене с храни
Правилно измиване на ръцете
Неправилни практики при боравене с храни
Превантивни методи при боравене с храни
Манипулаторът на храна трябва да знае различните методи за превенция, за да сведе до минимум възможните рискове. Хигиената е една от най-важните форми на превенция при боравене с храна.
Хигиената при боравене с храни се отнася до различни аспекти, които са: здраве, правилна лична хигиена, работно облекло и хигиенни навици по отношение на храната директно.
Здраве
Доброто здраве е от съществено значение при разработването на какъвто и да е вид работа, но при боравенето с храна то придобива допълнително значение, тъй като заразните болести могат да се предават на потребителите чрез храната, с която се обработва.
Поради тази причина е важно, ако имате симптоми като треска, кожни обриви, повръщане, диария или ако страдате от хранително заболяване, няма да можете да спортувате, докато сте болни. Освен това началникът трябва да бъде информиран възможно най-скоро, за да може да оцени тежестта и дали храната може да бъде засегната или не.
Трябва да се обърне внимание и на рани по ръцете. В случай на порязвания или рани по ръката, те трябва да бъдат дезинфекцирани, превързани и използвани ръкавици, така че мазилката или превръзката да не могат да попаднат в храната или да я замърсят.
Лична хигиена
Микроорганизмите често се предават през устата, ръцете, лигавицата и червата.
Поради тази причина е толкова важно да се поддържа добра лична хигиена, когато отивате на работа. Тази хигиена като минимум включва душ с вода и сапун, чиста коса, чисти зъби и чисти и подстригани нокти.