Лесна супа от лук, утешителна рецепта за есента
Снимки: Кристина Лопес
Супи и кремове
Сивите есенни дни са много по-поносими с лесна лучена супа като тази, класика на френската кухня, която скоро ще бъде част от вашата книга с рецепти.
Тази лесна лучена супа, освен че е рецепта, която всеки може да приготви успешно, независимо от уменията си на готвач, е и рецепта в обсега на всички бюджети.
Съставки
- Лук, 1 кг
- Чесън, 2 скилидки
- Масло, 50гр
- Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
- Брашно, 1 супена лъжица
- Ракия, 40 мл
- Течна сметана, 2 супени лъжици
- Пилешки бульон, 800 мл приблизително.
- Хлябът се нарязва на тънки филийки
- Яйчен жълтък, 1
- Прясно настърган пармезан, 150гр
- Сол
- Млян пипер
- Нарязан пресен магданоз
01: Запържете лука
Обелваме скилидките чесън и ги нарязваме на много ситно. Също така обелваме лука и ги нарязваме на възможно най-тънък жулиен.
В голям гювеч или тиган, който може да се пече, сложете маслото, както и няколко супени лъжици зехтин, тъй като по този начин маслото няма да изгори или да придобие твърде много цвят по време на готвене. След като маслото се разтопи на средно-слаб огън, добавете смления чесън и, когато започне да издава своя аромат, целия лук в жулиен.
Посоляваме леко и оставяме лука да се готви много малко по малко. За целта е най-добре топлината да се сведе до минимум и да се готви с капак, така че лукът при изпотяване да създава пара, която се кондензира върху капака и да падне обратно в тигана, като му помага да готви, без да хваща.