Лешник, естествен или печен, което е по-добре; Ботанически-онлайн
Какъв вид лешници е по-добре да купите?
ПЕЧЕНИ ИЛИ ЕСТЕСТВЕНО СУШЕНИ ПЛОДОВЕ?
Как е по-добре да купувате лешници?
Много хора имат съмнения относно какъв вид лешник е по-добре да се купи, ако естествени лешници, сурови или такива, които са препечени. Също така често се пита дали печените лешници губят хранителни вещества или полезни свойства.
В това четене се дава отговор на всички тези въпроси и се изясняват всички аспекти, които трябва да се вземат предвид при закупуването на лешници (Corylus avellana L.).
Съвети за закупуване на лешници
Преди да влезете в вида на лешниците, е необходимо да знаете редица важни изисквания при закупуване на лешници или други сушени плодове. Тези съвети включват следното:
Купувайте лешници правилно опаковани, с партида и срок на годност
Дайте предимство на местно отглежданите лешници пред вносните (биологични потребители)
Хигиенни, чисти магазини, които имат добре запазени ядки
Ядките никога не трябва да се излагат на слънце, прах, влага или високи температури (нито в магазина, нито у дома).
Отхвърлете онези лешници, които са много сухи, с необичайни цветове или плесен
Не купувайте преувеличени количества, за предпочитане е да купувате лешници, които ще се консумират за повече или по-кратък период от време
Не ги оставяйте да останат застояли. Консумирайте възможно най-скоро след отваряне на контейнера и го съхранявайте в подходящ съд, сух и далеч от източници на топлина, светлина и влажност.
Опасности от закупуване на ядки в лошо състояние
The закупуване на лешници или сушени плодове в лошо състояние води до влошаване на свойствата на храната с отрицателни последици върху нейните органолептични качества (вкус) и ползите за здравето.
Първо, вкарайте ядките неправилните условия ги кара да гранят и неговите полезни компоненти, като здравословни мазнини, се губят.
Друга много вредна последица от лошото съхранение на ядките (или в магазини, които не отговарят на хигиенните условия, или у дома) е развитие на микотоксини в храната. Микотоксините са невидими (не се виждат с просто око) и са много вредни за черния дроб, нервната система и имунната система. Сред тях са особено вредни афлатоксините, вещества, които са се оказали много вредни за здравето.
Какъв вид лешник е по-добре да купите?
Преди всичко, по-добре би било да купите лешника с черупка, чисти и разбира се не препечени. Черупката е най-добрата естествена защита на семето и тази, която му помага да запази свойствата си по-дълго.
Същият съвет се отнася например за ядките: мазнините и антиоксидантите им се запазват по-добре, когато са в черупката, затова е по-добре да купувате ядки с тяхната естествена защита, когато е възможно.
Лешниците обаче имат много твърда черупка, която може да бъде трудно да се счупи у дома, а за приготвяне на различни рецепти или за отнемане като лека закуска е много. по-практично да си купите черупкови лешници или обелени. В тези случаи те могат да бъдат сурови или препечени.
Лешник натурален или печен?
Преди да обсъдим предимствата и недостатъците на всеки вид лешник, е необходимо да споменем това всички ядливи плодове, които природата предоставя, като лешници, са силно хранителни, стига да са малко обработени и да запазят структурата си.
Както суровите, така и печените лешници са много богати на мазнини (62%), осигурявайки омега 9, омега 6 и омега 3. Те също са много богати на витамин Е (антиоксидант) и са отличен източник на калий, магнезий и калций.
От всички тези хранителни свойства най-силно засегнати от печенето на лешниците са мазнините и антиоксидантите. И все пак, противно на това, което мислят много потребители, суровите лешници не винаги са най-добрите и печените лешници и дори имат определени предимства.
Разлики между суров и печен лешник
Както много потребители биха оценили, най-забележителната разлика между суровите и печените лешници е вкусът им. Особеният аромат на лешниците се дължи на ароматно вещество, наречено филбертон (филбертон, на английски). Това вещество присъства в суровите лешници, но съдържанието му се умножава по 600 или 800, когато лешниците са печени или пържени.
Следователно първата разлика, която откриваме, е тази печеният лешник има аромат, който не се среща в естествените лешници. В зависимост от индивидуалните вкусове или предпочитания или целта или рецептата, за които ще използваме тези лешници, препечените или суровите ще бъдат за предпочитане. Например, ако искате да приготвите домашно приготвен какаов и лешников спред, по-добре е да използвате препечени лешници за техния интензивен вкус. Освен това, когато се използват смлени, печените лешници спомагат за удебеляването, защото абсорбират малко повече влага от суровите.