Леща Болонезе Нестинарски танц
Тази рецепта ме кара да слюноотделям само като си помисля за това, тя е толкова вкусна! Преди време опитах текстурирана соя, за да направя веган сос болонезе, но определено предпочитам лещата болонезе, вкусна е и освен това е по-здравословна, защото е по-малко обработена съставка.
Традиционният болонезе се прави с целина сред другите зеленчуци, въпреки че винаги съм го ял в салати, смутита или супи, но до относително скоро не го бях използвал за приготвяне на пържене и резултатът е невероятен, придава му много интересен на допир, а не с аромат, доминиращ както при другите видове препарати.
Ядем тестени изделия веднъж или два пъти седмично и най-новото ни откритие са юфка от соба, приготвена само от елдово брашно, което няма нищо общо с пшеницата, с която сме свикнали, и освен това не съдържа глутен. Ако не искате или не можете да ядете глутен, препоръчвам ви да си купите паста, направена с пълнозърнести храни. Повечето тестени изделия, които продават в супермаркетите, са направени с много рафинирани брашна, така че обикновено ги купувам в билкари или специализирани магазини. Тези видове тестени изделия са по-скъпи, но инвестирането в тялото ни е важно. За да компенсирате високата цена на тези продукти, можете да добавите половината паста, а другата половина паста от тиквички, по този начин ястието е по-евтино, по-леко и здравословно, всички са предимства! За да направите паста от тиквички, ви е необходимо устройство, наречено Спирали, въпреки че можете да го направите и с помощта на белачка и нож.
Съвети:
- Ако не искате да използвате алкохол, можете да замените зеленчуков бульон или вода. Можете също да добавите пръскане на соев сос или тамари за по-интензивен вкус. Можете да използвате друг вид вино, ако нямате червено у дома.
- Пармезанът не е задължителен, но му придава много богат вкус. Ако не искате да усложнявате живота си, можете да добавите бирена мая или хранителна мая, което също му придава специална нотка.
- Не е необходимо да използвате риган, всяка друга суха билка ще му придаде вкусен вкус (обичам мащерка).