Лекарство за 21 век Рецепти за отслабване пържени карфиол и броколи с макаронени изделия
Хавиер Морено Бандера, специалист по кардиология и вътрешни болести. Консултация в Avinguda d'Alcudia 16-1º-D. 07300 Inca (Майорка) (тел. 971 500 343) и в Месалут (Manacor) (тел. 971 559 000). e-mail: [email protected]
Рецепти за отслабване: пържен карфиол и броколи с макаронени изделия
- 250 грама карфиол.
- 250 грама броколи.
- Сол.
- Зехтин за пържене.
- 250 грама брашно.
- 10 грама мая.
- 3 децилитра вода.
- 1 супена лъжица зехтин.
- 1 ясно монтиран.
- Шипка сол.
Орли пастата се прави по следния начин: смесваме пресятото брашно, солта, водата и маята, за да се получи крем. Оставяме тестото да ферментира във фурната при температура 30ºC за 20 минути. Когато пастата е ферментирала правилно, ще добавим разбит белтък, за да придадем на пастата пухкавост. Разделяме броколите и карфиола на цветчета и ги приготвяме отделно в тенджера с вряща вода, докато омекнат (броколите за 5 минути, а карфиолът за около 12 минути). Отцеждаме зеленчуците, добавяме ги към макаронените изделия и запържваме пържените в тиган с много горещо слънчогледово олио, докато външността на пърженето стане златисто кафява. Веднъж приготвени, изваждаме в тава с кухненска хартия, така че да елиминира излишните мазнини. За сервиране поставете пържените върху поднос с хартиена дантела.