Лекарят, който покори Харвард със средиземноморската диета; Белият хляб е голям проблем в
- "Няма доказателства, че закуската е най-важното хранене за деня.".
- „Трябва да избягвате кебап, хамбургери или сладки напитки. Трябва да избягвате риска“.
- "Мит е, че трябва да пиете три чаши мляко на ден. Калцият може да се получи от други храни".
Интервю от Хосе Андрес Гомес публикувано в ИСПАНСКИЯТ
Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес (Малага, 1957) казва, че малко след пристигането си в Университета на Навара, през 1997 г., той е имал идеята да пише на Уолтър Уилет, известен изследовател и директор на катедрата по хранене в Харвардския университет. Тя искаше да го интервюира и да го убеди, че те могат да работят заедно върху здравното проучване на медицинските сестри. Когато Уилет го получи в Бостън шест месеца по-късно, отговорът беше откровен: не.
Тогава испанският учен имаше идея, която в крайна сметка ще отвори вратите за един от най-престижните университети в света. „Тук винаги говорите за средиземноморската диета, но в проучванията си в САЩ не можете да работите по нея, защото никой не я спазва. Мога да уча в Испания с ваша помощ. Но ще дойда тук за шест месеца, за да можете да ми помогнете да го проектирам. "Както казва със сигурност в Salud, книгата, която току-що публикува, Уилет прие.
Това беше началото на дълга кариера, която накара този професор по превантивна медицина и обществено здраве да стане гост-професор в престижния северноамерикански университет и в международен еталон в епидемиологията. Стотици публикации в най-престижните медицински списания го подкрепят. Той е един от мозъците зад проекта Predimed, най-голямото проучване, проведено в Европа за средиземноморската диета, и испанският изследовател с най-голям брой публикации за храненето.
Как е възможно Испания, люлката на средиземноморската диета, да страда от епидемия от затлъстяване като тази, която страда?
Глобализацията ни нарани много. В крайна сметка имитирахме обичаите на американците чрез папанатизъм и се напълнихме с McDonald’s, Burger King, кебапчета и сладки напитки. Типът култура, който имаме, прекалено консуматорски, с много разрешителни родители, които позволяват на децата си да ядат всякакви сладкиши, безалкохолни напитки или много сладки десерти също е повлиял.
Създадени са поколения с много малко преценка, много уязвими на натиска на хранителната индустрия, която се е държала нечестиво, е направила много маркетинг и е инвестирала много пари в популяризиране на нездравословни храни. И гладът се е присъединил към желанието за ядене.
Ако обедините глобализацията, нежеланата култура и търговските интереси на големи мултинационални компании, ще имате коктейл, който е предизвикал безпрецедентна епидемия от затлъстяване. В момента 70% от испанското възрастно население е с наднормено тегло или затлъстяване. И това излага националната здравна система в опасност. Няма здравна система, която да поддържа толкова висок дял от населението с наднормено тегло.