Latam Dairy - Говеждо и козе пробиотично ферментирало мляко

Съставът на млякото от видове бозайници се влияе от голям брой фактори. Добивът и съставът на млякото варират в зависимост от вида, диетата, породата, сезона, местонахождението, отделните животни в породата, етапа на лактация, броя на ражданията, условията на околната среда, условията за хранене и манипулиране, inter alia.

Основният състав на козето мляко обаче е подобен на този на кравето мляко. Козето мляко е подобно на кравето по своя състав, биологична и енергийна стойност. Подобно е и с кърмата, с някои изключения.

Кравето и козето мляко имат нива 3 до 4 пъти по-високи от тези компоненти, отколкото човешкото мляко, което се приписва на специфични видове и на практика е свързано със скоростите на растеж на новородените от съответния вид.

Освен численото сравнение, трябва да се отбележи, че козето мляко е храна с висока хранителна стойност, с протеин с висока биологична стойност и представлява по-добър източник на къси и средноверижни мастни киселини, минерали и витамини от кравето мляко. Мазнините в този продукт имат по-добра смилаемост, протеинът има по-малък алергенен потенциал и освен това има по-малко лактоза от кравето мляко. Освен това козето мляко осигурява по-добро използване на желязото, като свежда до минимум потенциалните взаимодействия между желязото и други минерали като калций, фосфор и магнезий. Не само източник на основни хранителни вещества, козето мляко съдържа много функционални компоненти, включително лактоферин, олигозахариди, нуклеотиди, таурин, полиамини и биоактивни пептиди.

---