La Virgen, гаражна бира Tortillas, крокети и занаятчийска бира в Мадрид Pez Tortilla
La Virgen, гаражна бира
Спасихме този стар доклад на Хосе Карлос Капел от една от любимите ни марки занаятчийска бира, La Virgen. От Лас Розас ни отвеждат директно до Pez Tortilla три от най-добрите си бутилки: Jamonera, Lager и Negra. Разгледайте публикацията и ни кажете, ако не искате да слезете по Calle Pez за няколко охладени напитки.
Откакто фабриката отвори врати в края на февруари, не бях имал възможност да се доближа. И то въпреки факта, че няколко пъти бяха настоявали за мен. Особено Estanis Carenzo, готвач в ресторант Sudestada (www.sudestada.es), който е сред партньорите на тази полезна микропивоварна (www.cervezaslavirgen.com). Не само заради качеството на бирите си, но и заради изяществото на мястото, полутайно, скрито в тясна алея на Европолис, индустриална зона на Лас Росас (Мадрид)
Той заема бял склад с гаражни принадлежности точно пред китайски ресторант, също наполовина скрит, който винаги е празен и изглежда като параван за други бизнеси. Подобно на почти всички места, където се правят занаятчийски бири, резервоарите от неръждаема стомана са играчки. Всеки, който иска да се информира за процеса, трябва само да се уговори по телефона и ще му бъде показано всичко, включително ферментационните резервоари, студените резервоари, където бирите почиват преди бутилиране, и дори котела, който се захранва със смлени маслинови костилки ., екологично гориво, което Анхел Леон (http://www.aponiente.com/) прехвърли на висшата кухня преди време.
С малцов ечемик, хмел, мая и вода от Сиера де Мадрид те получават две забележителни бири. Първо Девата, лагер, от които правят 4000 литра на месец. Има сламеножълт цвят, леко горчив и с лимонени и флорални нотки. И до него Поставка за шунка, Висока ферментация, препечена и дълбока, с нотки на сладник и карамелизирани плодове, от които те правят само 1000 литра на месец и така наречени, защото върви добре с иберийската шунка.