LA EMPANA LIGHT DE BEGO Валенсийски печен ориз

Лесни, леки и бързи рецепти за готвене.

МЕНЮ СТАТИЧНИ СТРАНИЦИ

Неделя, 19 февруари 2017 г.

Ориз във фурна във Валенсия. Много лесно.

empana

Днес готвя валенсиански печен ориз. Много лесна рецепта без нужда от бульон, макар че ако го имате, използвайте го в тази рецепта. Направете го с бульон или не, излиза вкусно.

Тази рецепта ме научи от по-голямата ми сестра Чаро и въпреки това, и като я направих абсолютно еднаква, оризът излиза различно от единия до другия. Така че в тази рецепта има толкова много променливи на температурата, приготвянето на съставките и времето на изпълнение, че всеки път, когато я направите, ще я забележите различна от предишната, но всички също толкова богати. И тук, според обичая или региона, печеният ориз получава няколко имена. Оставям ви тук стария пост на Традиционен печен ориз където събирам всички особености на произхода му.

Печеният ориз, който приготвям у дома, казват тези, които го вкусват, че е скандално богат, оризът в точката му на готвене и с изключителен вкус. Ще ви разкажа триковете, които работят за мен, така че да получите и 10.

Първият трик. Относно кървавиците, ще им попречите да се отворят, ако ги пробиете с дървена клечка за зъби преди да ги изпържите.

Вторият трик. По отношение на месото. Ще трябва да го изпържите много добре, докато цялата повърхност на месото се запече от всички страни, така че вкусът на печения ориз да е изключителен.

Третият, четвъртият и петият трик: Относно ориза. Трябва да е с кръгло зърно, за предпочитане D.O. Сорт Валенсия, Сения или Бомба

  1. Ще трябва да запечатате ориза Задушете го за поне 2 минути, така че зърната да бъдат увити в мастен филм, който да ги запази, без да губи твърде много нишесте по време на готвене.
  2. Съотношението вода/бульон към ориз Това ще бъде 1 мярка и 3 кварта вода за всяка мярка ориз.
  3. Кога сложете ориза във фурната, това трябва да е много горещо250º Температура), ще изчакате да започне да кипи. Оттам нататък ще го готвите 10 минути при тази температура, тоест фурната е много гореща. След тези 10 минути намалете температурата на фурната малко (220º-200º) и варете ориза още 8-10 минути. Изключете, извадете гювеча от фурната и оставете го да почива в самия гювеч поне 10 минути преди сервиране.