La Crónica de Salamanca - дигитален вестник на Саламанка с всички новини и събития

В сградата на Диоскоридес този петък беше организирана беседата „Ядливи насекоми, защо не ядем насекоми?“, Организирана от Биологическия факултет на Университета в Саламанка и изнесена от Уен Лижанг, професор по ентомология в Хунанския селскостопански университет в Китай и José Luis Viejo, професор по зоология в Автономния университет в Мадрид.

По света има многобройни видове насекоми, много от тях годни за консумация, чиито свойства предполагат различни предимства при храненето. Професор Уен Лижанг от Китай изучава въпроса за вмъкването на ядливи насекоми в диетите на жителите на страни, които традиционно не ядат тези видове.

Както обясни Лижанг, насекомите имат наоколо 60% протеин и само 20% мазнини, така че това е храна, по-богата на тези хранителни вещества от другите, която ядем нормално. Хосе Луис Виехо обяснява, че е в неговата власт да проучи дали човешкото хранене може да води по този начин, тъй като „това е много добър източник на протеин, но не само за количеството, но и за качеството. Насекомите притежават много много разнообразни аминокиселини и по-здравословни полиненаситени мастни киселини отколкото животинските мазнини.

Според професионалисти, насекоми Те са много вкусни " и високо ценена храна, където и да се ядат. Подобно на други животински видове, те имат разнообразен вкус в зависимост от вида. „Има някои, които имат вкус печени фъстъци, мравките кулона от Колумбия имат такъв вкус “, обясни Виехо. „Скакалците не са особено вкусни, но има и такива Чикатани в Мексико, които са като пикантни, а в други случаи те нямат специален вкус, те са по-скоро анодини в този смисъл ", каза той.

---