L uva in cucina proprietà e ricette - SICILIANI CREATIVI IN CUCINA
Settembre e ottobre sono i mesi dell’uva. Nera, bianca, da tavola или da vino, l’uva è uno dei frutti più amati. E segna il passaggio tra Estate e autunno. Oggi, parliamo dell’uva in cucina: proprietà benefiche e ricette tutte da provare. L’uva е ritenuta плод от молто тиквички и макар калоричен ma, di fatto, а не è poi così dolce. Гроздето има, инфати, около 64 калории на 100 грама (парлиамо ди прясно грозде, но гроздето апсасита има още 4 волта калории ди квела прясно). Ma è talmente ricca di proprietà положителен e benefhe da essere consigliata в диета bilanciata. Очевидно, facendo attenzione se, per motivi di salute, посочете след диета povera di zuccheri.
Грозде: произход, отличение и принципиална вариация
L’uva è uno dei frutti più antichi. Свидетелство за употребата му на ризалгоно датира от египетския период, гълъбът е бил coltivata около 2400 г. пр.н.е. Семейството dell’uva се състои от три вида: братовчед на европейското грозде или Vitis Vinifera, видът più coltivata alla quale appartengono migliaia di varietà. Втората е северноамериканската вита, която включва две основни разновидности: Vitis Labrusca (широко известна като гроздето Fragola) и Vitis Rotundifolia. La terza specie di uva raggruppa gli ibridi sviluppati with innesti sulla European specie, chiamati anche ibridi francesi.
L’uva è il frutto della vite: ако представя sotto forma di grappolo, компостът дава легинатен рашпил, упорито Attaccati Gli Acini, i Frutti, Protetti Dalla Buccia и с i vinaccioli (полу) всички ’вътрешни.
В необятния свят на гроздето основното разграничение е това грозде тавола, грозде от вино и грозде, предназначено за essiccazione (яжте известното коринтско грозде). Гроздето varietà da tavola a bacca bianca più note в Италия със соно l’uva Regina, Bianca pizzutello, l’uva Italia, l’uva Zibibbo, l’uva Moscato Bianco, l’uva Sultanina bianca. Tra le varietà a bacca rossa, ricordiamo l’uva Apulia rose, l’uva Cardinal, l’uva Fragola, l’uva Isabella, l’uva Moscato d’Adda. Ако се опитам да ви използвам за консумация, това дава tavola ma anche in pasticceria. Не само сирене, в molte preparazioni, soprattutto di origine contadina, ако използвате ancora oggi l’uva da vino, perché if treat di ricette legate ai tempi della vendemmia, яжте FOCACCIA ALL’UVA.
Елате scegliere и запазете l’uva da tavola
В момента на scelta dell’uva da tavola è bene scegliere grappoli с кисел натрий, непокътнат и fermamente Attaccati al Tralcio. Gli acini devono essere turgidi e senza difetti, qualora presentassero muffe è bene not useli e gettarli via, по начина, по който муфата не разпространява аглицини конфинанти. Гроздето трябва да се измие точно и да се съхранява в хладилника, avvolta в писмо за храна, гълъб, ако ще запази свежестта си за всяко малко нещо. L’uva not si può Ще замръзна и ако го запазя, ще го държа sotto spirito (в алкохолен разтвор). L’Uva в cucina е изключително гъвкава съставка и е адаптирана към ricette dolci ma anche salate e, grazie alla неговата собствена полза за ла салют, dovrebbe влиза в spesso nelle nostre preparazioni.
Proprietà nutrizionali e benefiche dell’uva in cucina
L’uva è un frutto dolce dalle mille proprietà benefiche, като се има предвид, че съдържа голямо количество полифеноли и антиосиданти, съдържащи soprattutto nella buccia delle uve nere. L’uva, sia da tavola sia da vino, е универсална в cucina ed е енергична храна. На второ място след таблицата на Crea, 100 грама прясно грозде, съдържащо 64 калории (цифрата варира в зависимост от вида на гроздето). 96% от калорията dell’uva е състав на въглехидрати, 3% протеини и 1% липиди. В 100 грама грозде съдържа 80% вода, 15% цинк е лесно смилаем и усвоим при процентно съдържание на фибри от 1,5%. Bisogna дори са представили, че съдържанието в тиквичките влияе на степента на зреене и на гроздето varietà.