Кускус и неговите хранителни свойства

Кускус със зеленчуци, богат на хранителни вещества и полезен за здравето | Лилиана Ф. (CC от 2.0, Flickr)

кускус

The кус-кус Това е едно от най-представителните ястия на страните от Северна Африка, като Мароко, Алжир и Тунис. Това е грис от твърда пшеница, който се смесва и обработва с брашно и след това се пресява толкова пъти, колкото е необходимо, докато зърната са с правилния размер.

Въпреки че има и грис от царевица, перлен ечемик или просо, наред с други зърнени култури, най-използваната е пшеницата. Богато е на въглехидрати и фибри (в интегралния сорт) и представя умерено съдържание в протеин, около 12%. Вашият принос от мазнини (1%) е доста оскъден, да не кажа незначителен.

Говорейки за витамини и минерални соли, в интегралната версия на гриса, витамин Е, витамини от група В, цинк, магнезий и желязо, въпреки че последното е по-лошо от това, което идва от храна от животински произход.

Енергийната или калоричната стойност на кускус е подобна на тази на пастата: 100 грама цял кус-кус осигуряват приблизително 350 калории.

По-здравословни свойства на кускус

Кускусът е много питателна храна и е добър източник на енергия за спортисти и деца в напреднала възраст.

Придружен от нахут, тъй като се сервира популярно, кускусът позволява на хората, които следват вегетарианска или веганска диета, да получат пълноценен или качествен протеин, тоест, които не консумират животински протеини.