Кулинарни техники в полза на нашето здраве Цифровото затваряне
За да се храните добре и да имате здравословна диета, е също толкова важно да знаете свойствата, качествата и качествата на храната, както и да знаете как да използвате правилната кулинарна техника, за да ги приготвите
Много пъти сме се питали какъв е начинът да приготвим продуктите, които консумираме, Е, очевидно е, че не е същото да ядете зеленчуци, варени дълго време, от същите тези зеленчуци, приготвени на скара или на скара, на някои дървени жарави, тъй като те няма да имат същия вкус, нито ще запазят същите свойства. В зависимост от техниката, която използваме, хранителните свойства на храните и техните ефекти върху нашето здраве ще варират.
Нека да видим някои от най-често срещаните методи за готвене на храната и как те могат да повлияят на продуктите.
Може да се направи от вряща течност или от студена течност.
Ако го направим във вряща течност запечатваме парчето коагулирайки протеините си и предотвратявайки изтичането на соковете в бульона за готвене, тоест ще запази по-добре хранителните вещества и аромати. След като се сготви, трябва да се прецеди, за да се премахне напълно водата за готвене. Може да се овкуси с чесън и ароматни билки.
Но ако беше обратното от студ иПроцесът би бил напълно обратен, соковете ще се слеят с бульона за готвене и целият аромат ще остане в течността но ще загуби голяма част от свойствата си, например когато правим бульон.
Този процес може да се направи покрити или непокрити, покрити с тенджера под налягане, ще постигнем по-интензивно налягане, по-малко загуба на хранителни вещества и по-нисък разход на енергия. въпреки това непокрити Точно обратното, изпарението е по-голямо, но в същото време готвенето е по-добре контролирано.
Внимание: Ако оставим една храна да ври твърде дълго, тя губи своята консистенция, цвят, вкус и текстура. Ползите от кипенето са, че не добавя калории към храната, лесно се смила и е подходящ за всеки. Лесно се прави. Това е начин за елиминиране на токсините от месо, риба и черупчести мекотели.
Какви храни можем да готвим във вряща вода?
Този метод е идеален за готвене на бобови и зърнени култури, тъй като те ще бъдат по-храносмилателни и вкусни, въпреки че може да се използва за приготвяне на всякакви храни, зеленчуци, грудки, месо, риба, яйца и др.
Това е един от най-здравословните начини за готвене. При този метод на готвене храната не може да бъде в контакт с врящата течност, към която могат да се добавят подправки и билки, за да й се придаде аромат, а съдът трябва да се покрие. Можем да го направим в параход, тенджера под налягане, бамбук или тенджера с тежък капак. По този начин храната не губи водоразтворими вещества, тъй като те не са в контакт с течността. Внимание: В саксията не остава вода и използвайте подходящи контейнери, които не оставят токсични вещества (например избягвайте пластмаси).