Kuksu - Домашни рецепти
Вкусно печено за един
Вкусна корейска супа, която не бива да пропускате
Юфка Kuksu или китайска юфка, са препарат от паста с произход от китайската кухня и различните й сортове представляват, заедно с ориза, една от двете основни храни на по-голямата част от населението на страните от Източна и Югоизточна Азия.
В Азия юфката се приготвя в големи количества и за разлика от европейските тестени изделия, обикновено се разпространява прясна. Въпреки че има много начини за приготвяне, два се открояват, които са вездесъщи: сухият препарат, при който след готвене те се задушават на уок, и приготвянето на супата, в което се сервират в купа бульон.
Думата куксу, или кукси, както казват руските корейци, на корейски означава юфка и ястия с юфка. За нашата рецепта за студена супа ще ви трябват юфка с пшеница. За допълнителни усещания зеленчуците за тази супа могат да бъдат подправени с предварително загрято растително масло. Основният нюанс е в съотношението киселина и пикантност, така че соевият сос и оцетът обикновено се сервират за кукси.
Корейска супа с много регионални вариации, степени на тежест и дълбочина на детайлите. По-специално, зеленчуковата салата често се овкусява не с обикновено, а предварително загрято растително масло. Крайното съотношение на киселина и подправки, двете основни теми на това ястие, трябва да се постигне индивидуално, във всяко отделно ястие.