КУХНЯТА RIOFRÍO STURGEON - PDF Безплатно изтегляне
The Sturgeon Kitchen THE RIOFRÍO STURGEON KITCHEN Felipe Luzón Nogué Bárbara Luzón Fernández 1
La Cocina del Esturión A Margarita Предишна бележка: При четенето на тази книга ще намерим думи, идиоми и начини за писане или подчертаване на думи, които могат да ни шокират. Това е така, защото представлява обобщение на рецепти за готвене, базирано на популярната компилация и написано на техния разговорен език. Разговорен език на андалуски регион, в който се казва Алмирез, Алмохаджис, Алкакусил и който има свои собствени идиоми, които ние не само приемаме, но и вярваме, че трябва да бъдат запазени. Това се отнася и за наименованието на вида, в Huelva казваме Lisa или Tromperito например, въпреки че правилното му наименование е друго. Ние го коригираме с неговото научно наименование и останалите национални имена или други находища на нашата провинция 3
Фелипе и Барбара Лузон Крудос подправят напр. Суши и есетра Сашими от Риофрио Барбакоа напр. Органично есетрово барбекю в стил Риофрио Калдеретас v.g. Есетра, приготвена във вино Печена напр. Настъргани ястия от есетра: напр. Есетра в жълто Печена напр. Печена маринована есетра На скара напр. Кориански шиш от есетрови салати напр. Салата от есетра с маринован ориз напр. Маринована марината от есетра напр. Есетра, маринована с джинджифил и копър Пържени: напр. Варена римска есетра: напр. Варена есетрова опашка Друг много интересен аспект на гастрономията на есетра е времето. Това се случва с всички риби, повече отколкото с месото. Времето за готвене на есетра може да бъде разделено на: 10
Felipe и Bárbara Luzón холестерол, тоест това е силно здрава за сърцето риба. До степен, че неговото масло в капсули започва да се предлага на пазара като хранителна добавка. И така, като андалуски, ще завърша с ягода от нашия лексикон, отнасяща се до есетра: Нещо ще има виното, когато го благослови, нека го сменим за нещо, риданието ще има, когато правят маслени капсули, и те са Няма да го оставим зле, затова ще покажем своята благодарност на Пепа Ферия и Педро Кантеро, които ни помогнаха, като ни научиха да пишем книги за готвене, на Кармен Хименес, Кристина Исла и Мар Калво за помощта при съставянето рецепти от Кория, до Алберто Домезайн за координиране на книгата и всички хора, които с неговата рецепта ни помогнаха да направим тази книга. Посвещаваме книгата на всеки и на всички и им благодарим 12
La Cocina del Esturión ОТВОРЕНО С ПУШЕН СЕВРЕЖ Осем филийки нарязан хляб чаша майонеза пакет пушена есетра от Риофрио консерва със съвети от аспержи Хлябът е препечен, покрит с майонеза и покрит с накълцана пушена есетра. Украсете с върховете на аспержите и сервирайте. Mariluz Mora de Granada Рецепта АВОКАДО С ПУШЕН СЕВРЕЖ Пакет пушена есетра от Риофрио две супени лъжици ракия две лимони две авокадо поръсена с оцет искра от френска горчица Смесете горчица, оцет, супена лъжица лимонов сок, магданоз и масло. Получавате сос от винегрет. Запазва. Авокадото се отваря, полива се с лимонов сок, пулпата се отстранява и се полива с лимон, за да не почернее, добавя се накълцаната есетра, авокадото се пълни, поръсва се със соса и се сервира. Маруджа Сантос от Рецепта в Севиля 13