КУХНЯ В КАЗА БАКЛАВА
Опитвам се да публикувам рецепти, които не са много често срещани. След като ги изучавах известно време и експериментирах с тях, правя необходимите адаптации, за да ги направя у дома, опитвайки се да уважавам културния произход, доколкото е възможно.
страници
Понеделник, 21 октомври 2013 г.
БАКЛАВА
Тази торта е представена по много начини, въпреки че най-често срещаната е във формата на правоъгълници, има баклави с форма на триъгълник, дълги тънки ивици, в малки опаковки с върховете нагоре, на квадратчета, в диаманти, на рула, и т.н.
Всъщност е много лесно да се направи торта, ако си купите тесто от фило, но тъй като този блог се нарича домашно готвене и го почитате, тестото е направено у дома, заинтересованият читател може да прочете статията Как да си направим тесто от фило у дома.
Филомасата е толкова фина маса, че текст може да се прочете през нея, както се вижда на следващото изображение:
Съставки за калъп 16 см х 23 см:
Тесто Philo 300 гр, 150гр избистрено масло (гхи) за боядисване на тесто, захар за поръсване c/n.
За да приготвите гхи или избистрено масло, заинтересованият читател може да прочете статията Как да си направя гхи у дома в този блог.
Пълнеж от ядки:
200 г орехи, 60 г захар, 1 ч. Л. Смляна канела.
Нарежете на едро орехите:
Разделете сместа на две равни части (за поставяне на 2 слоя пълнеж).
Сироп за баня:
150 гр захар, 50 куб.см вода, 30 куб.м лимонов сок, няколко капки вода от портокалов цвят.
В тенджера кипнете водата със захарта, докато заври, контролирайте 2-3 минути и изключете котлона. Добавете лимоновия сок и водата от портокалов цвят (добавени последни след изключване на котлона, за да се избегне изпаряването). Оставете да се охлади и запазете.
Забележка: Трябва да се погрижите не слагайте твърде много вода от портокалов цвят, тъй като е много интензивна и инвазивна в аромат и вкус са достатъчни няколко капки.