Кухня срещу

  • кухня

Новини 07.07.2016г

От Антонела Руджиеро Сансоне

Как беше тази промяна на парадигмата?

Вие сте надеждното доказателство, че теорията и практиката са съвместими ...

Да, промяната е работила и работи добре, защото зад нея е имало много дисциплина, еволюция на тялото и най-хубавото е, че не съм усложнявал.

В началото може да бъде. В днешно време готвачите се грижат много за храната, защото ние сме лекари, които предписват.

Изглеждат ми страхотно, стига да не ги използват като маркетингови продукти. В крайна сметка киноата например, която преди малко струваше, сега почти излиза от бъбрек.

Как бихте могли да ги включите в ежедневните рецепти? И за висшата кухня?

В ресторант за висша кухня го правим сякаш е друга храна, защото това не е проблем за нас. У дома същото. Не можем да забравим, че гастрономията и здравето не са в противоречие. За мен здравето и монотонността са.

Въпреки че не можем да полудеем, кухнята ми стана много здравословна благодарение на предпоставката: готвене с по-малко мазнини.

ELISA ESCORIHUELA, НУТРИОНИСТ И ДИРЕКТОР НА ЯДКА