КУХНЕТО НА ЕС Винегрет от зеле
С варен картоф
Зелето е традиционна храна, която се консумира все по-малко, в миналото се знаеше къде ядат зеле заради миризмата, днес зелето се готви рядко, наистина сме преминали към други по-меки и прости зеленчуци, но зелето трябва да продължи да бъде част от нашата диета, точно като червеното зеле и карфиолът. Те не продават замразено зеле или в стъклен буркан, което говори много за консумацията на зеле, ние го намираме само в консерви, кисело зеле.
Суровото зеле се консумира извън нашите граници, известната салата от зелева салата или индийските кофти имат за основна съставка сурово зеле, ще го приготвим и просто ще го ядем облечено с винегрет.
За тази рецепта ни трябват:
- Половината зеле
- Красив картоф
- Лек оцет
- Зехтин
- Половин чаена лъжичка дижонска горчица
- Мелничка за пипер
- Сол (обикновена сол и цветна сол, като хималайска роза или черно на Хауей)
Първото нещо, което правим е да изрежем и измием зелето, зелето се реже много лесно, стига да не се опитваме да отделяме листата, изхвърляме първия слой, ако е хлабав, премахваме бялата и по-твърда част от багажника и с сплесканото зеле На плоската част на дъската правим вид тънки филийки. Когато имаме цялото зеле "нарязано", ние обръщаме масата и режем в обратната посока, вече имаме зелето на парчета.
Сега го поставяме в голям гевгир, като този, който използваме за отцеждане на макароните, и го измиваме добре под струя студена вода. Обелваме картофа, измиваме го и го оставяме цял. Поставяме измитото зеле в саксията, в центъра поставяме картофа, добавяме вода, не е необходимо да се покрива, стигането до половината е достатъчно, защото зелето ще отделя вода, когато се готви. Не добавяме нищо друго, нито сол, нито олио, нищо, само зеле, картофи и вода.