Ксилитолът е лош Какво е световно добра форма
Само с 9 грама на чаена лъжичка подсладителят ксилитол е приблизително 40% по-малко калоричен от захарта, един от големите злодеи при диетите за отслабване. Но дали ксилитолът е вреден за здравето и трябва да се избягва?
Ако на пръв поглед разликата изглежда сравнително малка, са необходими само няколко дни консумация на ксилитол, за да спрете да поглъщате стотици калории, които биха били консумирани повече, само поради използването на захар в менюто.
Но означава ли това, че можете да използвате ксилитол по желание и да се откажете от захарта веднъж завинаги?
Съдържание:
Как е открит ксилитолът
Ксилитолът започва да се използва в търговската мрежа преди повече от седем десетилетия, когато Финландия страда от силен недостиг на захар в резултат на Втората световна война.
Изследователите търсеха алтернатива на захарта и успяха да стабилизират ксилитола в зеленчуците, така че веществото да може да се използва в различни видове храни.
Какво точно представлява ксилитолът?
Ксилитолът не е нищо повече от вещество, класифицирано като захарен алкохол, получено от ксилоза, монозахарид, който може да се намери естествено в много от плодовете и зеленчуците, които консумираме ежедневно. За търговски цели ксилитолът обикновено се извлича от царевична или брезова обвивка.
Въпреки че производителите твърдят, че подсладителят ксилитол е естествен, продуктът, който достига до бразилската маса, преминава през редица химични процеси, така че това, което всъщност излиза от контейнера, не е идентично с ксилозата, присъстваща в зеленчуците.
Чрез много етапи, включващи използването на активен въглен, калциев оксид (вар), фосфорна киселина и дори сярна киселина, ксилитолът се превръща в бяло прахообразно вещество с сладък вкус.
Вижте също:
Този краен продукт е малко (около 5%) по-сладък от захарта, но съдържа 60% по-малко калории от другия, получен от захарна тръстика (да, ксилитолът може да се получи и от захарна тръстика).
Калории ксилитол
Всеки грам от подсладителя съдържа 2,4 калории. Същото количество захар осигурява 4 калории.
Подобно на захарта, ксилитолът е богат на празни калории, тоест няма хранителна стойност, тъй като и двете не осигуряват значителни количества протеини, витамини или минерали.
Защо да използваме ксилитол?
Много здравни организации насърчават използването на ксилитол като по-здравословна алтернатива на захарта, тъй като освен че е по-малко калорично, производното на ксилозата има и по-слабо въздействие върху кръвната глюкоза.
На практика всички храни, които ядем, карат нивата на глюкоза да се колебаят - но някои, като захарта, са още по-шокиращи. Колкото по-голям е ефектът от дадена храна върху нивата на захарта, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс.
Докато гликемичният индекс на захарта е близо до 70, ксилитолът е само 7. Това означава, че подсладителят има малко влияние върху кръвната глюкоза и не причинява толкова много "щети", колкото захарта.
В допълнение към намаляването на риска от диабет, това свойство на ксилитола би било свързано и с по-ниска честота на зъбните кухини. Поради тази причина подсладителят може да се намери в дъвките, бонбони с намалена енергия, продукти, насочени към хора с диабет и за хигиена на устната кухина.
Ползи от ксилитола
Въпреки че са проучени само при животни, някои от ползите от ксилитола показват, че подсладителят може да бъде алтернатива на захарта за предотвратяване на метаболитен синдром.
Вижте какво казват по темата две научни статии, публикувани преди няколко години в международни научни списания: