Ксилитол, какъв вид естествен подсладител е

rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO Петък 22.07.2016г

„X“ пристига в азбуката на храненето, ние лекуваме „Xylitol“. В нашата седмична радиопрограма „El Bisturí“ Анабел Арагон обяснява какво представлява и ни съветва относно всички алтернативи на захарта

ксилитол

Анабел Арагон, ръководител на здравеопазването и храненето в Nestlé, ни помага да разберем какво представлява ксилитолът, за какво се използва и какви сортове подсладители можем да намерим в супермаркетите.

Какво представлява ксилитолът?

The Ксилитол Това е доста сложна дума, но всъщност е естествен подсладител Той се съдържа във фибрите на много плодове и зеленчуци, въпреки че обикновено се извлича от кочана царевица, захарна тръстика и дори бреза, тъй като е по-евтин. Има сладост и вкус, подобен на захарта, вкусът е много приет от небцето.

Фенечки. EFE/Зайра Моралес

Той се използва широко при приготвянето на някои индустриални елементи като дъвка, бонбони Y. сладоледи. Намираме го и в сиропи за гърло, дори в кремове Y. вода за уста. Като вещество, което предотвратява ферментацията на захари в устата, то също така инхибира растежа на бактериите и следователно допринася за грижата за зъбите, така че да не причинява кариес.

Допринася 2,4 килокалории на грам, За разлика от захарта, която ни дава 4 килокалории на грам. Освен това неговата гликемичният индекс е по-нисък.

Ами подсладителите?

Те са вещества, които се използват, за да придадат на храната сладък вкус, но осигуряват по-малко калории от обикновената захар. Подсладителите се считат за хранителни добавки и се използват по различни причини:

  • За да заменим захарта, когато приготвяме храна намалена енергийна стойност, т.е. храни с по-малко килокалории
  • Да направя храни без добавена захар с цел удължаване на консервационния период.
  • За разработването на диетични изследвания

В повечето случаи подсладителят има a подслаждаща сила стотици пъти по-голяма от захарта, толкова по-малко е необходимо, за да се постигне същото ниво на вкус. И има както естествени, така и изкуствени подсладители. Всеки от тях има свои собствени характеристики:

  • Естествено: са тези, които са в "групата на полиолите" като "Ксилитол”, В същото семейство е„ Сорбитол ”и„ Манитол ”и сега се появи„ Стевия ”.
  • Изкуствени: може би те са по-известни, "захарин", "аспартам", "натриев цикламат" или "сукралоза".