Ксилитол - EcuRed
Пространства от имена
Действия на страницата
Ксилитол Това е полиол, алкохол със структура от пет въглеродни атома. Присъства в кората на брезите, а също и в различни плодове и зеленчуци. Има сладост, подобна на тази на захарозата, но само с две трети от калориите
Обобщение
История
Откриването на ксилитол, наричан още дървена захар или брезова захар, се дължи на германския химик Емил Фишер (по-късно Нобелова награда за химия) и неговия ученик Рудолф Щахел, които чрез използването на хидразин са първите, които изолират съединението. наричайки изобретението си "Ксилитол".
Ксилитолът се получава в търговската мрежа от брезова дървесина. Калоричната стойност на ксилитола е ниска (2,4 калории на грам в сравнение с 4,0 за захар или захароза. Ферментацията му от бактерии, присъстващи в устата, не произвежда киселини и следователно, за разлика от захарозата, той не е кариогенен.
След дълги научни изследвания, които направиха свойствата му много известни, ксилитолът се превърна в продукт не само широко използван в Скандинавия, но и в САЩ.
Ксилитолът не се среща само в природата в много плодове и зеленчуци като карфиол, ягоди, малини и боровинки, но също така и в царевица и бреза, откъдето обикновено се извлича от икономически причини.
Ксилитолът има сладост и вкус, подобен на захарозата. Чистият ксилитол се разтваря в устата в контакт със слюнката, като предизвиква лек студен ефект, поради своите ендотермични свойства, които го карат да абсорбира топлината по подобен начин на ментола. Промишленото производство на ксилитол се извършва чрез хидрогениране на ксилоза, трудоемък процес, който прави този заместител на захарта относително скъп.
От края на 70-те години на миналия век ксилитолът е идентифициран като мощен лек срещу кариес.
През 1998 г. някои проучвания показват ефикасността на ксилитола за профилактика на ушни инфекции и че е възможно да се разработи ефективна профилактика срещу остър отит на средното ухо.
Основните функции
Най-често срещаните характеристики са:
85% по-малък риск от кариес Инхибира образуването на плака и зъбен камък Елиминира биофилма чрез избелване на зъбите
Тъй като не влияе на производството на инсулин и минимално влияе на кръвната захар, ксилитолът е показан и подходящ за диабетици. 40% по-малко калории Стимулира гликогена и има ефект на изгаряне на мазнините