Heura, новото месо, което е най-яростно, това са неговите предимства за диетата
Съставен единствено от растителен протеин, той е отличен заместител на животинско месо, което е по-малко калорично и по-устойчиво.
През последните няколко години, и особено през последното десетилетие, растителни алтернативи на месните продукти и техните производни Те само са се умножили. Дали по екологични, етични или здравни причини, реалността е, че т.нар.зеленчукови месаса усъвършенствани като цяло, както на външен вид, така и на текстура и вкус.
Свързани новини
Първоначално продукти като seitan, на основата на пшеничен глутен, или тофу и на текстурирана соя, последните две въз основа на една и съща бобова култура. Има обаче много хора, които пропускат по-добри текстури и вкусове в продукти от този тип, така че ще има пропуски, които да запълнят пазара за веган продукти.
С тази цел, Heura или "зеленчуково месо", от Барселона, от ръката на Марк Колома. Според главния изпълнителен директор на компанията Foods For Tomorrow неговият продукт би представлявал „трето поколение растителен протеин", въпреки че по същество се основава на соя като много други подобни продукти.
Както Coloma вече заяви пред нашите колеги от Kitchens, гастрономията на EL ESPAÑOL, целта на компанията в Барселона е да постигне "промяна на парадигмата "по отношение на растителните протеини. В този случай не само на екологично ниво, но и съсредоточаване върху подобряването на неговия вкус и текстура.
Coloma нарича Heura третото поколение растителни протеини, тъй като първо поколение биха били вече споменатите тофу, сейтан или темпе, докато второ поколение ще представлява текстурирана соя. Следователно, Heura ще бъде представител на трето поколение, тъй като подобрява някои характеристики на своите предшественици.
По същество, Heura се стреми да имитира пилешко месо по структура, външен вид и вкус, но изцяло на базата на соя. За разлика от други производни продукти като текстурирана соя, при които разработването на продукта се основава на техниката на сухо екструдиране, Heura се произвежда с помощта на мокро екструдиране на соя без предварително обработени. С други думи, може да се консумира без готвене, тъй като се предлага на пазара, или под формата на такос, хапки или ленти.