Крокет или руска салата Ключове към перфектния аперитив BuenaVida EL PA; С

До полунощ стомахът гърми. Но дали този много испански обичай да поръчвате най-калоричната тапа от бара е здравословен?

Хапваме добре за закуска и ядем по-добре, но въпреки това е невъзможно да успокоим стомаха през тъмните часове, които минават между 9 сутринта и 2 следобед. Независимо дали става въпрос за делничен ден или празник, не е изненадващо, че в 12.30 или 13 ч. Слизаме до бара и се съгласяваме, послушен, с щедрото предложение на нашия главен сервитьор: монтадито с филе, руски плот за салата, крокет или това. добре съчетан брак на хамсия и маринована хамсия. Но правим ли правилното нещо? Дали закуската е добра практика от хранителна гледна точка?

крокет

Консултираните експерти са съгласни, че обичайният режим, който се инсталира в Испания обилно да се похапва в средата на сутринта, не е здравословен и препоръчват да се ядат ядки с ниско съдържание на сол, пълнозърнести храни, пресни или дехидратирани плодове или растителни храни като пръчици целина или тиквички за да поддържа нивата на глюкозата в кръвта и по този начин да функционира с повече енергия. „Аперитивът, разбиран като колбаси, придружени с хляб, чипс или маслини и чаша вино или бира, е опция, която трябва да запазим за уикенда, като нещо случайно“, казва Джузепе Русолили, президент на испанската фондация за диетолози - диетолози (FEDN).

Изводът е толкова болезнен: нито крокет, нито руска салата. Най-здравословният вариант да утолите апетита си в средата на сутринта е да вземете препечени ядки, опитвайки се да избегнете тези, които са пържени или съдържат големи количества сол. „Този ​​тип обяд [име, което диетолозите дават на предястието] ще ни позволи да пристигнем по-сити по време на хранене и да се насладим на по-спокоен и умерен прием“, добавя Русолили. Според него идеалното е да закусите пълноценно на базата на мляко или кафе, зърнени храни и парче плод и да оставите мезето за специални случаи (някои събота или неделя, поръсени с месеца). През седмицата този малък обеден обед трябва да бъде придружен от вода и в никакъв случай алкохолни напитки. „СЗО моли професионалистите да не се извиняват за алкохолни напитки, включително вино и бира, поради отрицателното им въздействие върху здравето. Ползите от тези напитки могат да бъдат открити в храни с произход като грозде, пшеница или ечемик ”, предлага той. Разбира се, да изпиете чаша вино или няколко бири през уикенда, със студени разфасовки, сирене или пържено е неоспоримо удоволствие. Съветите на професионалистите обаче се случват да не го превръщат в ежедневен хранителен навик.

По отношение на препоръчителния период от време между аперитив или обяд и обяд, д-р Aniceto Luis Charro, професор по ендокринология, метаболизъм и хранене в Университета Complutense в Мадрид, посочва, че няма научно изследване в това отношение. „Не е препоръчително да прекарвате повече от три или четири часа, без да ядете храна, но аперитивът, който се прави в Испания, обикновено е много калоричен и предполага хранително претоварване. По-добре да го запазите за уикенда ”, настоява той.