Кроасан, можем ли да научим как да правим домашни кроасани

The кроасан, от френския термин кроасан, Това е може би най-известният хлебен продукт. В Америка е известен и с малки рога, раци и малки парченца. Това е кок, направен от обогатено бутер тесто, хрупкав отвън и много нежен отвътре, оформен като полумесец.

The кроасани или кроасани Не са трудни за правене, но са трудоемки, тъй като като бутер тестото трябва да месите и да оставяте тестото да втаса няколко пъти. За мен най-важните съвети при създаването на Croisant у дома Те са, използвайте добро масло, тъй като вкусът на маслото е основната характеристика на този кок, търпението и спазването на времето, третирайте тестото много деликатно, когато месите с валяк, ако разбием тестото, маслото ще излезе и преди всичко не ги правете с топлина, тъй като тогава маслото се топи и може да се превърне в кошмар, казвам ви от опит.

Има много рецепти за приготвяне Кроасани или кроасани, Споделям с вас на Ксавие Барига, това е рецепта, която много ми харесва, винаги се оказва добре, той я публикува както в книгата си Хляб, така и в тази на Сладкиши .

Смеете ли да се подготвите кроасани вкъщи? Отговарям за вас: Siiiii ! Те са трудоемки, но удоволствието да вземете кроасан, направен от вас, и да го споделите със семейството си е фантастично. Нищо общо с индустриалната пекарна.

Кроасани или домашно приготвени кроасани

Съставки

500 g брашно със средна якост, 00 брашно (250 g брашно за хляб (производство на хляб) и 250 g брашно, 000 брашно)
40g захар
10g сол
10 г мляко на прах
25 г масло или мек маргарин
250 мл студена вода
25 г пресована мая
280 г масло, за сгъване
1 яйце за четкане
Брашно за обезпрашаване на работната повърхност

Как се правят кроасани

Първото нещо, което ще направим, е да приготвим основното тесто, за това в малко студена вода разтваряме маята и запазваме. Поставяме сместа от двете брашна в голяма купа, ако не можете да направите сместа, сложете само брашно или брашно OOO, 25 г масло, студена вода, сол, захар и мляко на прах и замесете много добре. Ако имате машина за хляб или някакъв тип миксер, използвайте го. Когато тестото е почти замесено, добавяме маята и завършваме месенето, трябва да получим гладко, твърдо тесто, което, когато го докоснем, е много меко. Оформяме топка, покриваме я с кърпа и я оставяме да почива на стайна температура за около 30 минути.

Поръсете малко брашно върху плота, навийте топката тесто с точилката и оформете правоъгълник, поставете я върху поднос, покрийте с хартия fim и я оставете в хладилника за поне два часа.