Кръговете на ЗДРАВИЯ ЖИВОТ ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ - PDF Безплатно изтегляне
Кръговете на ЗДРАВО ЖИВЕ ЗДРАВО ХРАНЕНЕ
Затлъстяването, определено от Световната здравна организация (СЗО) като глобална епидемия от 21-ви век, ПРОДЪЛЖАВА ДА Е ГОЛЯМ ОБЩЕСТВЕН ЗДРАВЕН ПРОБЛЕМ През 2004 г. СЗО призовава правителствата да разработят стратегии за превенция на затлъстяването 2
В Испания Министерството на здравеопазването На Канарските острови Министерството на здравеопазването Испанска агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN): НАОС СТРАТЕГИЯ 2005 ДЕЛТА Проект за хранително образование DGSP 2005 3
ПОЯСНИТЕЛНИ КОНЦЕПЦИИ Храненето на човека е процесът, чрез който хората получават и използват храна, за да осигурят нужните им хранителни вещества. СЪЩАТА ХРАНА КАТО ХРАНЕНЕ? Тези две думи често се считат за синоними, но те са различни понятия. 5
Храната е динамичното действие на храненето или яденето на храна. Храненето е процес, чрез който тялото получава, трансформира и използва хранителните вещества, съдържащи се в храната. Тези неволни функции позволяват на клетките да включват материали от храната и да получават енергия. 6
Животно: Месо, яйца, мляко Минерали: Сол, вода Растителни: Плодове, зеленчуци Индустриални: Маргарин. 7
ГРУПИ ХРАНА КОЙ, 1. ПЛАСТМАСИ. Протеини, необходими за възстановяване и образуване на тъкани: млечни продукти, месо, риба, яйца. 2. ЕНЕРГИЯ. Те осигуряват енергия за изпълнение на жизненоважни функции: Зърнени култури, грудки, бобови растения, FAT. 3. РЕГУЛАТОРИ. Необходими за осъществяване на метаболитните функции, са тези, богати на витамини и минерали: Плодове, зеленчуци и зеленчуци. 8
ПОЯСНИТЕЛНИ КОНЦЕПЦИИ Храненето изпълнява три функции: 1. Осигурява необходимата енергия за осъществяване на жизненоважни функции 2. Формира, поддържа и възстановява структурите на тялото 3. Регулира метаболитните процеси, свързани с хармоничното функциониране на тялото 9
Основните хранителни вещества са: КЛАСИФИКАЦИЯ НА ГЛУЦИДНИТЕ ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА (или въглехидрати): ЛИПИДИ (или мазнини): ПРОТЕИНИ (или протиди): съединения на кислород, водород и въглерод, съставени от кислород, водород и въглерод, съставен от кислород, водород, въглерод и азот МИНЕРАЛИ: ВИТАМИНИ: ОСНОВНИ: ВОДА (H 2 O) И ЕЛЕКТРОЛИТИ: Калций (Ca), Фосфор (P), Магнезий (Mg), Сяра (S), Желязо (Fe), наред с други Натрий (Na), Калий (K), Хлор (Cl) Органични вещества, които могат да се разтварят във вода (водоразтворими) или мазнини (мастноразтворими) Водоразтворимите витамини са: аскорбинова киселина (витамин С) и витамини от група В Мастноразтворимите витамини са: витамини А, витамин D, витамин Е и витамин К