Крема сирене, много повече от намазано сирене
Възможно е, ако отворим хладилника ви, да намерим поне една вана крема сирене в него. Може би имате различни сортове крема сирене и обичате да го използвате като бърза закуска, намазана с препечен хляб или със зеленчуци от круди. Може би сте страстен човек към сладкишите и го обичате използвайте крема сирене в сладкиши и сладки препарати. Но независимо как го използвате, замисляли ли сте се някога Как се прави крема сиренето и какви съставки съдържа? Ако сте любопитни, в тази статия ще получите отговорите и ние ще отидем малко по-далеч, разкривайки всичко употреби и възможности на крема сиренето като съставка в кухнята.
Нека започнем в началото, какво е крема сирене и от какво е направено?
Самото му име вече разкрива голяма част от неговата природа, това е сирене с кремообразна и намазваща се текстура, без кора. Крема сиренето попада в групата на пресните сирена, има практически бял цвят и мек и леко кисел вкус. Това е продукт за съхранение на студ и за по-голямо удобство най-честото му представяне е във вана.
Не трябва да го бъркаме с други кремообразни сирена, които също присъстват на пазара. Такъв е случаят с маскарпоне, леко сладко на вкус сирене, което се прави с мляко и сметана и има по-високо съдържание на мазнини от крема сиренето. Също така не е сравнимо с рикота или извара, която се прави със суроватка и краве мляко и няма тази киселинна точка на крема сиренето. И накрая, в супермаркета намираме и разбито прясно сирене, с кремообразна текстура, но по-малко последователно от крема сиренето. Освен това се различава на вкус, като последният поддържа по-млечния вкус на прясното сирене.
Всички крема сирена еднакви ли са? Не, не са, има разлики между съставките и в начините на приготвяне. Сред съставките на повечето търговски марки крема сирене са млякото, което обикновено е пастьоризирано краве мляко, сметана, консерванти и стабилизатори. Използването на някои суровини в сравнение с други ще доведе до крема сирене с различен органолептичен и функционален профил.
Например, ние в допълнение към първокласното мляко и сметана, ние използваме мътеница, за да направим крема сирене. The мътеница Това е съставка с много добри хранителни, органолептични и функционални свойства. С други думи, добавяйки тази съставка с висока биологична стойност, ние получаваме продукт с добри сензорни, вкусови и текстурни качества, както и много стабилни формули.
Как се прави автентично крема сирене?
В процеса на приготвяне на крема сирене използваме местни суровини, което гарантира нейната свежест и качество, освен че благоприятства нашата околна среда; и ние се грижим за всеки от детайлите на процедурата, докато крайният продукт е готов за разпространение. Производството на автентично крема сирене е прост процес, който се състои от 5 основни етапа:
Приемане на първична материя
Когато млякото, сметаната и мътеница пристигат в нашите съоръжения, те преминават изчерпателен контрол на качеството, преди да ги разтоварят в нашите резервоари.
Смес
След като основните съставки се получат и съхраняват в резервоарите, те се смесват в различни пропорции, за да се постигне желаният състав в тази смес.
Пастьоризация
След концентриране прилагаме термична обработка, която гарантира безопасност на храните, като същевременно поддържаме органолептичните и хранителни свойства на продукта.
Ферментация
След като се пастьоризират, млечнокиселите ферменти се добавят, каква е целта? трансформира лактозата, присъстваща в млякото, в млечна киселина, придавайки онова киселинно докосване, което придава по-свежо усещане и характеризира вкуса на крема сиренето. В допълнение, този процес намалява рН на продукта, което го прави по-стабилен.
Концентрация
След ферментацията се концентрираме отново, за да продължим да намаляваме влажността на продукта и да му придаваме по-голяма консистенция, достигайки желаната концентрация на хранителни вещества. Тук ще завърши разработването на натурално крема сирене, което ще бъде готово за опаковане.
Приблизително 24 часа след пристигането на суровините и началото на процеса, ние сме опаковани и сме готови да ги изпратим на нашите клиенти, след като гарантираме, че отговарят на всички изисквания за качество по отношение на безопасността на храните, органолептичните качества и свойства функционален.
Една съставка и стотици приложения
Крем сиренето, освен че може да се приема на препечен хляб, е и кулинарна съставка Много гъвкав и на практика няма рецепта, която да не може да бъде адаптирана да го включва. Той се комбинира добре както в солено, така и в сладко приложение. Ще ви покажем, че има много живот отвъд сандвича или всяка бърза закуска с крема сирене.
Използва крема сирене в сладки и солени сладкиши
- Глазура и пълнежи. Това несъмнено е едно от основните му приложения в печенето. Използването на крема сирене за приготвяне на топинги, пълнежи и декорация на торти и кексчета постига гладко и лъскаво и много стабилно покритие, приготвя се също много лесно и осигурява лека кисела точка, която е вкусна.
- чийзкейк или чийзкейк. Основен препарат, толкова прост като крема сирене, разбито със захар и яйце, се превърна в една от най-известните торти в света. Има безброй разновидности на чийзкейк, от печен чийзкейк, чийзкейк без печене, пандишпан, тип мус и т.н. Някои имат собствени и фамилни имена като Ню Йорк Чийзкейк. Други са имитирани като гадене като японска торта с крема сирене. Неговото предимство е, че всеки без много практика в кухнята може успешно да направи вкусен чийзкейк.