Краставица Въведение Зеленчуци и зеленчуци ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI
Въведение
Краставицата е ягодоплодният плод от тревисто растение, което получава същото име. Принадлежи към семейство тиквени. Под това име има около 850 вида растения, почти всички тревисти, катерещи се или пълзящи, които дават много големи плодове и защитени от твърда кора. Плодове като диня и пъпеш принадлежат, заедно с такива често срещани зеленчуци като тиквички или тиква, към същото това семейство.
Произход и сортове
Произходът на краставицата се намира в тропическите райони на Южна Азия. Отглеждането му се извършва в Индия повече от 3000 години. Експлоатацията му като храна в крайна сметка достига Египет и се превръща в една от любимите храни на фараоните. С годините става популярен в Гърция и Рим. И гърците, и римляните са използвали краставицата като зеленчук и за терапевтични цели. Последният е този, който го е представил в останалата част на Европа и по-късно го е разпространил в Китай. Понастоящем краставицата е широко отглеждан зеленчук в Европа и Северна Америка и се нарежда на четвърто място в световното производство на зеленчуци, след доматите, зелето и лука.
Сортовете краставици могат да бъдат класифицирани въз основа на различни характеристики като техния размер, форма и цвят на кожата.
Кратка краставица или корнишон (испански тип): Тези сортове са с малки размери, с максимална дължина 15 сантиметра и средно тегло около 125 грама. Те имат зелена кожа с жълти или бели ивици и се използват за прясна консумация или за приготвяне на кисели краставички.
Средно дълга краставица (френски тип): Те са плодове с дължина от 20 до 25 сантиметра. В рамките на тази група има две разновидности: краставицата с бодли и гладката кожа.
Дълга краставица (холандски тип): те достигат до 25 сантиметра дължина и кожата им е гладка и повече или по-малко набраздена.
Друга класификация на краставиците се отнася до начина им на консумация:
Прясна консумация на краставица: те са големи екземпляри, със зелена или жълта кора.
Туршии: Те са с по-малки размери и обикновено се консумират кисели краставички. В тази група са сортове с гладки повърхности или брадавици. По същия начин има класификация, която се съобразява с вида на културата и тогава говорим за оранжерийни краставици и тези на билото.
Оранжерийни краставици: те имат удължена и права форма, тънка обвивка и малко семена.
Конски краставици: те съдържат по-малко семена от предишните, а кожата им е тъмнозелена и твърда, така че те трябва да се белят преди консумация.
Най-доброто му време
Краставицата е летен зеленчук, въпреки че в момента тя може да бъде закупена през цялата година благодарение на оранжерийните култури, които се размножават по изключителен начин на южното крайбрежие на полуострова и на Канарските острови.