Къпини, свойства, употреби и рецепти ⊛ Къщата на гъбите

Къпини, обикновено диви растения, от които се използват плодовете им, малки плодове, много ароматни, донякъде кисели и с характерен черен цвят.

В Lдо Къщата на гъбите харесваме всички диви плодове, които можем да събираме, не само гъби и трюфели. Вече говорихме в други публикации за горски ягоди, боровинки, слотове, ... и как да ги събираме и опитваме.

Индекс на съдържанието

Характеристики на къпините

Брамбълът (Rebus ulmifolius Scott) е много бодливо растение от семейство Розоцветни.

Трудно е да се класифицира храст поради големия брой видове черни плодове, които родът Rubus включва. Един от най-често срещаните в района на Средиземно море е R. ulmifolius.

Къпини, къде можем да ги намерим?

Произходът на този храст се среща в умерените зони на Европа и Азия, а общото му географско разпространение е многонационално в почти цяла Испания и Европа. Живее в средния и долния планински под, от морското равнище до 1650 метра надморска височина, където е обичайно да го различавате, образувайки групи на ръба на полета и пътища, горски поляни или в крайречни и живи плетове.

Предпочита слънчеви места пред хладни и влажни почви.

Този непроницаем храст може да достигне няколко метра височина, но се разпространява хоризонтално.

Той има здрави, много дълги, сводести, тънки, гъвкави и дървесни стъбла в основата и възли, които почиват на земята, където лесно се вкореняват през есента.

Как са къпиновите цветя?

Цветовете с диаметър до 3 сантиметра са групирани в съцветие на метлицата (при което клонките намаляват от основата до върха, придавайки й пирамидален вид) в края на новите стъбла.

Цъфтежът настъпва от май до юли.

Венчелистчетата са с овална форма и обикновено са розови. Чашелистчетата са много бурни и сиви на цвят

Как са плодовете на къпината?

Ядливите плодове са 2 сантиметрови месести полидрупи и червени, когато са зелени и черни, когато узреят.

Тези сладки и леко кисели сочни плодове се събират през август и септември

Листа от къпина

Той показва устойчиви листа, съставени от 5 фолиа: горните често имат 3, излизащи от една и съща точка.

Тези фолио са назъбени, дръжки, тъмнозелени от горната страна и фино томентозни и сиви от долната страна.

Хранителни свойства на къпина

Къпините са много нискоенергийни плодове, така че са много подходящи при режими за отслабване. Високото му съдържание на фибри помага за регулиране на чревния транзит.

Те са добър източник на минерали: калций, магнезий и желязо.

Поради съдържанието на витамин С те помагат за предотвратяване на анемия и инфекции,

Препоръчват се на диабетици поради ниското ниво на въглехидрати.

С листата му се приготвя запарка за борба с настинки и стомашно-чревни разстройства.

За кои заболявания се препоръчва да се приемат къпини?

Полезно е да се предотврати ревматизъм
Подобрява общото функциониране на тялото и особено кръвообращението
Той е отлично противовъзпалително средство
Високо съдържание на минерали и витамини
Помага при състояния на колит, гастрит и диария
Помощ за задържане на течности
Това е отличен тонер, идеален за пациенти с треска
Помага на хора с язва или диабет
Консумирането на къпина помага при респираторни заболявания като кашлица, настинка или грип. Леки настинки и запек.
Идеален за менструални спазми
Те помагат да се поддържа добро здраве на червата,
грижи се за здравето на очите
Идеален за укрепване на състава на кръвта
съдържат високи антибактериални и антискорбутни нива. Идеален за гингивит и възпаление на венците

Рецепти с къпини

Този вкусен див плод все повече се използва в рецептите за готвене. Не е странно, тъй като освен, че са вкусни, те придават на дивия вкус на рецептите, които ги използват.

Предлагаме ви рецепти за готвене с къпини, прости и богати. Със сигурност веднъж приготвени, ще се съгласите с нас. И не забравяйте да ни изпратите вашите рецепти. Ще ги добавим към този списък при следващата актуализация

Карамелизиран пандишпан от кайсии и къпини

Съставки

2 малки кутии кайсия в сироп
50g трохи хляб
50г къпини
200гр захар
2 яйца
140 г брашно
2 чаени лъжички бакпулвер
110 г масло
Шипка сол

Подготовка

Карамелизирани 100 г захар в тенджера с 2 супени лъжици вода, на слаб огън. Изсипете полученото карамел във форма за пудинг с вместимост за 1 литър и го разпределете по дъното и стените.
Отцедете кайсиите и запазете половината цели.
Останалото нарежете на клинове и ги подредете на дъното на формата
В купа за салата разбийте маслото с останалата захар, добавете яйцата, едно по едно, брашното, пресято с маята. Шипка сол.
Мляните трохи от хляба и останалите кайсии
Нарязва се на ситно и се разбърква, докато се получи хомогенен препарат. Добавете къпините и отново разбъркайте.
Изсипете тестото във формата, изравнете повърхността с помощта на шпатула и прехвърлете в марината в фурната, загрята до 180 ° C за около 50 минути. След това извадете от формата върху плато, оставете го да се охлади и го поднесете украсено с малко къпини и резенчета кайсия в сироп.
Можете да приготвите същата тази рецепта, като заместите кайсията с праскова в сироп.