Козе месо, калорично, вкусно и питателно

Кулинарни дни в Nectari за популяризиране на готвенето около говеда, ловувани в Els Ports de Beceit

калорично

Между 10 и 19 март в Барселона се провеждат първите дни около месото на дивата испанска коза, животно, което е било на ръба на изчезването и което сега е ловен трофей в Ports de Beceit.

Популяризатор на тези дни е Хосе Луис Тодо, собственик на компания, която организира ловни тържества в района, и Donum Deus, която продава месото на това животно, много малко позната храна с големи възможности, както кулинарни, така и хранителни.

Конференцията се провежда в ресторант Nectari, който има звезда на Мишлен, водена от трима готвачи: Жорди Естеве, собственик на заведението в Барселона; Джерони Кастел от Les Moles, който също има звезда (Ulldecona); и Toni Sala, от Fonda Sala (Olost de Lluçanès).

Менюто с три ръце, което може да се опита в помещенията на улица Валенсия, започва с някои мезета: препечен хляб с пастет и козе чоризо; и бисквитка oreo, приготвена със сладолед от оливада и козя собрасада.