Коронавирус в Аржентина
Първо беше портокалова торта. 36-годишната Наталия Фунес се погрижи за рецепта, от която децата й бяха очаровани в началото на карантината. И бързо се превърна в следобедна класика. Четиримата пият чай заедно, винаги с нещо вкусно. Хавиер, съпругът й, опита рецепта, която видя в TikTok, и започна да прави чуро. След това започнаха да правят хляб със закваска, да бъркат яйца за закуска и да отпушват бутилка вино всяка вечер. Когато се претеглят, 30 дни след началото на карантината те откриват какво са скрили клинът и пижамата: аеробните процедури в Instagram не са достатъчни, за да противодействат на увеличаването на калориите.
Наталия и Хавиер бяха качили по два килограма, а момчетата на седем и пет години - по едно. "Преди няколко дни се претеглих отново и вече качих почти четири килограма. Реших да си купя стационарен мотор, но навсякъде, където се обадя, ми казват, че са разпродадени. Същите ленти. Запазих си ролка, за да използвам улицата мотор, както е фиксиран, но ми го доставиха на 10 август. Изглежда, че всички те са същите като нас ", казва Наталия.
Не грешиш. Според проучване, проведено от Аржентинското общество по хранене (SAN) и което ще бъде публикувано като научен труд тези дни, 80% от аржентинците наддават на тегло по време на карантина . Колко? През първите два месеца те наддават между кило и половина и три.
Средно се натрупва по един килограм на месец, сякаш е бременност, обяснява Моника Кац, диетолог и президент на SAN. " Това е сблъсъкът на две пандемии . Преди карантината седем от десет аржентинци са с наднормено тегло или затлъстяване. И коронавирусът пристигна. Не говорим за естетически въпрос. Има реч за самодоволство, за вярване, че когато всичко това свърши, ще се върнем в джинсите. Но днес наддаването на тегло ни тревожи, защото затлъстяването прави обикновения пациент рисков пациент за коронавируса ", Кац посочва.
И обяснява защо: "Наличието на много мазнини обърква тялото и отслабва защитната система. Тялото обърква мазнините и се опитва да ги премахне, защото вярва, че това е вирус. И когато вирусът пристигне, нямаме войници в изкопа . ".
Работната група на SAN за затлъстяването насърчи разследване, в което бяха интервюирани 6000 аржентинци. И той популяризира поредица от препоръки за спиране на наддаването на тегло сред населението. " В това наддаване на тегло има много емоционален компонент, в допълнение към заседналия начин на живот поради принудителна изолация. Ние сме стресирани, защото се чувстваме застрашени, обяснява той.
Реакцията на тялото на заплаха за живота е само една: стрес. "Същите вещества се освобождават, ако сме пред тигър за новините за нови инфекции. Кортизол, който ни подготвя за битката или за полета. Но ограничението не ни позволява нито едното, нито другото. Кортизол в тялото образува мазнини, които се натрупват в корема. Освен това ни кара да искаме да ядем така наречените комфортни храни. Механизмът, който използваме за понижаване на нивото на кортизол, е да ядем неща, които ни напомнят за почивка, приятели, баба: бисквитки, сметки, сладкиши, сладоледи. Сладки въглехидрати, които ни напомнят за детството. След това продължаваме със солени закуски. По време на карантината прекарваме цялото си време в закуска. Любимите ни храни вече не са обичайните. Кортизолът не предизвиква апетита и не ни насочва да ядем месо или домати. Дори хляб ", уточнява той.
Трябва да направим нещо, за да се справим със стреса, казва: „Защото в лицето на стреса ние се самолекуваме с храна ".
Алкохолът е отделна глава в тази карантина. Според проучването на SAN 18% от аржентинците са увеличили консумацията на алкохол. "Това има няколко ефекта. Сред тях добавяме много калории. Алкохолът има седем калории на грам, два пъти повече от храната и дори не осъзнаваме, че ги включваме", казва Кац. Други последици са фиксирането на мазнини и проблемите с прекомерната консумация в резултат на задържане.
Правителството на Буенос Айрес също проведе онлайн разследване, за да разбере как карантината е променила начина на хранене. Те интервюираха 3700 души и установиха, че през 70% от домакинствата увеличиха навика на готвене. И коменсалността също се увеличи. Повече семейства споделят масата по време на четирите хранения, нещо, което преди се е случвало само по време на вечеря и понякога закуска. Днес 50% от семействата закусват и леки закуски заедно, 70% споделят обедната маса и 90% вечерят заедно. „Това е много положителна цифра, защото съизмеримостта и растежът на домашно приготвената храна се превръща в по-добри хранителни навици“, обяснява Сесилия Антун, диетолог и директор на Програмата за здравословно развитие на правителството на Буенос Айрес, отговаряща за проучването.