Седем рецепти за хлебчета, които придружават нашата закуска от уикенда

Уикендът е време да се отпуснете и да се насладите на това, което ни харесва. Ако кухнята е вашето нещо, можете да се възползвате от нея, за да приготвите всички онези ястия, за които нямаме време през седмицата. Какво ще кажете да стартираме фурната? Днес ще ви изкушим с Седем рецепти за хлебчета, които придружават нашата закуска от уикенда.

хлебчета

Не знам за вас, но обичам да имам вкусно парче хляб, което да придружава закуската, особено ако става въпрос за изстъргване на сос, ето защо Опитвам се винаги да имам хрупкав кок под ръка за да може да го направи. Днешният избор е много разнообразен и със сигурност повече от една рецепта ще ви изненада с комбинацията от съставки.?

Маслени ролки

Състав: 220 г вода, 25 г прясно пресована мая, 70 г екстра върджин зехтин, 200 г силно брашно, 200 г тестено брашно и 1 супена лъжица сол.

подготовка: Подготовка с Thermomix: Поставяме водата, маята и маслото в чашата и загряваме 30 sec/37º/скорост 2. Добавяме брашното за якост, брашното за сладкиши и солта и омесваме 1 min/скорост. Изваждаме тестото от чашата и го оформяме на топка. Приготвяне без Thermomix: В тенджера загряваме водата и зехтина. Към него добавяме маята. Слагаме брашното и солта в голяма купа и в средата правим дупка, където ще излеем съдържанието на тенджерата. Месим, докато получим еластично тесто, което се отделя от стените. Оформяме топка. И за двете приготовления: Поставяме тестото в найлонов плик и го оставяме да почива в хладилника за половин час. Поставяме лист хартия за печене върху поднос. Изсипваме тестото върху работната повърхност, поръсена с брашно, дегазираме и нарязваме 12 порции от около 60 g всяка. Ние им придаваме форма на топка. Изравняваме ги леко с ръце, докато получим кръг от около 10 см и ги поставяме върху тавата за печене, която сме приготвили. Загряваме фурната на 200 ° и оставяме кифличките да си починат още 30 минути. Печем 20 минути. Изваждаме ги от фурната, оставяме да се затоплят и можем да ги сервираме.

Настилка хляб или калдъръмен хляб

Състав: Пшенично брашно (може да е смес от 750g бяло и 250 g пълнозърнесто) 1 kg, вода 600 ml, сол 20 g, мед 20 g, прясна хлебна мая в пресована торта 1.

подготовка: Смесете добре съставките, месете около десет минути, ако го правите с машина или работите с търпение, ако го правите на ръка. За целта разредете маята и меда във водата и добавете брашното със солта малко по малко. Отначало тестото е леко и може да е малко лепкаво, но след месене на пациент става много управляемо. След като месенето приключи, оставете тестото при стайна температура - около 25ºC - за един час, за да ферментира на блок. Разстелете малко брашно върху плота и разделете тестото на квадратни порции от приблизително 75 g, като всяка част се поставя върху тавата на фурната, за да се направи втора ферментация при 30 ° с 80% влажност за един час. Ако имате модерна фурна можете да го направите с функцията за вдигане на тесто. В противен случай можете да оставите павета или да прокарате хляб близо до нагревателя или до лек източник на топлина. Поръсете ръцете си с брашно и ги прокарайте през всеки павер хляб, за да му придадете нотка на сурово брашно при печене. Направете няколко разреза или кръстообразни филийки по диагоналите на паветата и продължете да печете питките, докато се препекат. Ще е необходимо да се пече при 220ºC с функция пара за около 20 минути.