Кориандър, употреби и свойства на семената - Bio Eco Actual

Използването на листа от кориандър в кухнята е добре известно, но кулинарните и терапевтични свойства на семена от кориандър те са много по-малко. Кориандър (Coriandrum sativum), наричан още кориандър или китайски магданоз, той е едногодишно растение от семейство Umbelliferae (Apiaceae).

Произходът му не е напълно известен, но обикновено се намира в Югоизточна Европа, Близкия изток и Северна Африка. Останки от това растение са открити в гробниците на фараоните и е известно, че то е било широко използвано в Древна Гърция. The римляни Занесли го в Западна Европа и това било едно от първите растения, които пътували от Европа до американския континент.

Днес той се култивира по целия свят заради широкото си кулинарно и лекарствено приложение

Тревисто растение, което може да достигне между 40 и 60 см височина, със зелени, сложни листа и изправени стъбла. Цветята, подредени в чадър, са малки и бели. Расте добре в умерен климат и предпочита добре дрениращи почви. Ако се интересуваме от семето, то обикновено се събира през лятото, когато плодовете са напълно узрели.

На практика цялото растение кориандър е годно за консумация а в някои области се консумира коренът, но те са пресни листа и сушени семена най-широко използваните в кухнята.

The семена от кориандър Те се използват широко в традиционната кухня заради тяхната консервираща сила, за техния сладък и лек вкус и за техния аромат (цитрусови, като портокалова кора). Поради тази причина се използва широко в арабските и азиатските кухни, като е част от множество смеси за подправки като Къри или ras al-hanout Марокански.

---