Кориандър свойства и ползи за здравето съм като харесвам
Ароматни, с особен, интензивен вкус и с много ползи за тялото; открийте защо е завладял кухни по целия свят
- Започнете
- Рафта
Кориандърът Това е растение от семейство Apiaceae, произхождащо от района на Югозападна Азия до Северна Африка. Ботанически е свързан с магданоза и много му прилича по формата на листата; Въпреки че вкусът и ароматът са много различни, кориандърът има характерен вкус: свеж, лимонен и много интензивен.
Консумира се като подправка и ароматна билка в много традиционни кухни по света като: средиземноморска, индийска, латиноамериканска, китайска и югоизточна Азия, с добре познати рецепти като гуакамоле или севиче.
На растението можем да използваме листа, семена, а също и корени; първите две се използват главно за готвене, а последните, като препарати за терапевтичните му ефекти. Свойствата, едновременно органолептични и полезни за здравето, се различават значително между листата и семената; листът е по-богат на витамини, докато семето, в минерали.
В тази статия се фокусираме върху пресни листа от кориандър, които обикновено се добавят нарязани върху ястията и в края на приготвянето; по-добре е да не ги добавяте по време на готвене, защото те губят аромат, вкус и свойства.
Хранителни свойства на кориандър
Съставът на макроелементите на кориандър (въглехидрати, протеини и мазнини) могат да се считат за малко важни, тъй като количеството на обичайната консумация не влияе много върху глобалното изчисляване на диетата. Освен това калориите, които ни дава, са много малко: 2,3 ккал на 10 грама (една супена лъжица).
Сега, ако разгледаме микроелементите, ще видим колко особено е пресният кориандър богата на витамини и антиоксиданти.
- Витамин А
100 грама кориандър ни осигуряват 135% от препоръките за дневен прием на витамин А. Въпреки това, малко е трудно да се консумира толкова голямо количество кориандър, Следователно идеалното е да го използвате като допълнение към други храни, богати на този витамин, които ежедневно включваме в диетата, като зеленчуци, плодове, яйчен жълтък и риба.
Кориандърът има бета-каротини и бета-криптоксантин, предшественици на витамин А с антиоксидантна функция; съдържа и други видове флавоноиди, известни със своите антиоксидантни свойства като лутеин и зеаксантин. Тези антиоксиданти повлияват здравето на очите и правилното функциониране на лигавиците, кожата, растежа на костите, репродукцията и имунната система.
- Витамин Ц
Въпреки че не достига големите количества магданоз, количеството витамин С в кориандъра е доста интересно: на 100 грама - около 10 супени лъжици - 45% от дневните нужди от витамин С.
Този витамин е много мощен антиоксидант че в допълнение къмУвеличава наличността на не-хем желязоили, като същевременно осигурява малко количество желязо. Витамин С участва и в различни метаболитни реакции, предотвратява сърдечно-съдови заболявания, участва в детоксикацията на черния дроб и стимулира имунната система.
- Витамин К
Ние покриваме 388% от дневните нужди със 100 грама от този аромат. Затова ни трябват само 25 грама - около две супени лъжици и половина, за да покрием ежедневните си нужди.
Този витамин е от съществено значение за rза регулиране на механизмите за съсирване на кръвта - Всъщност се нарича антихеморагичен витамин - и той също участва в метаболизъм на калцияРегулира отлагането на калций в костите, предотвратява калцификацията на артериите и предотвратява елиминирането на калция от бъбреците, което насърчава здравето на костите като цяло. Благодарение на това високо съдържание на витамин К, хората, приемащи перорални антикоагуланти, не трябва да консумират кориандър.
Кориандърът прясно не се откроява със съдържащи минерали с обиколката, с която семената на същото растение правят. Можем обаче да кажем, че съдържа, в ред от най-високо до най-ниско значение, манган, калий, мед, желязо и калций.