Корен крем със саго хайвер - Canarian Banana Canarian Banana

ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА

ТРУДНОСТ

СЪСТАВКИ 2 ЧОВЕКА

- Картофи Мона Лиза, 100гр

корен

- 2 варени зелени банана (виж страница 54 на рецептата)

- Течна сметана, 100мл

ЗА САГО ИКЕРА

- Рибен бульон, 100мл

- Калмарно мастило, 7g

- Тапиока перли (саго), 20гр

- Екстра върджин зехтин, c/s

- Ядка масло, c/s

ПОДГОТОВКА

1 Сварете корените поотделно, всеки със собствена вода и без белене. Когато са сварени и

нежна, отцедете ги, оставете ги да се охладят малко и ги обелете. Обелете и сварения зелен банан, когато е още топъл.

2 Поставете всички корени и банана в чаша за смесване, заедно с маслото и сметаната. Блендирайте, докато получите много кремообразен и емулгиран крем и накрая добавете сол и черен пипер.

3 За да сготвите сагото, поставете тенджера с много вода на огъня, сякаш е макарони или спагети, и когато заври, добавете малко сол и саго. Гответе го около 5 минути, преди да се отцеди и охладете със студена вода. Резервирайте го.