Корейска кухня Кимчи и нейните полезни свойства Кулинарни знания
Корейски кнедли и месо на скара Мандусът са корейски кнедли (подобен на гьози Японски) и обикновено са на пара, на скара или пържени. Купувам ги замразени и ги приготвям на пара в бамбуков съд върху листа от маруля. Придружавам ги с богат сос на основата на соя, оцет и горчица.
The булгоги е месо скара, специално нарязано говеждо месо (въпреки че има и свинско и пилешко), което преди това е мариновано със соев сос, захар, чесън и сусамово масло. Приготвя се на скара, пече се или се пържи, макар че най-типично е на скара. Яхнията се придружава с черен пипер и лук и обикновено се сервира по-късно върху листа от маруля, за да се яде, сякаш е на руло.
The булгоги Най-богатото, което някога съм опитвал, е било в корейски ресторант в Мадрид, казва се Ресторант в Корея и е в C/Cristóbal Bordiú, 59 (район Nuevos Ministerios). Те го завършват точно на вашата маса, с газова горелка, която е в центъра на всяка маса, така че вие решавате как всъщност го искате.
Какво е кимчи?
Но без съмнение, един от стълбовете на корейската кухня е кимчи. И въпреки че е първоначално от корейската кухня, японската кухня го е приела и затова го намираме и в двете кухни.
The кимчи е ферментирала смес от китайско зеле подправен с чесън, лук, джинджифил, червен пипер, репички и други зеленчуци. Произходът на тази рецепта изглежда произтича от суровите климатични условия на страната и тъй като беше много трудно да се получи прясна храна, храната беше ферментирала за нейното запазване.