Контрол на качеството в хранителния сектор - Химия
Контролът на качеството е от съществено значение, за да се гарантира безопасността на храните. А аналитичният контрол на продуктите е сред съществените части на контрола на качеството. Aenor Laboratorio извършва микробиологични, физико-химични и сензорни анализи, които дават възможност да се определи както способността, от бактериологична гледна точка, на суровините или продуктите в процес, така и химическият състав на храната от хранителна или хранителна гледна точка.наличието на замърсяващи алергени чрез сензорна оценка на потребителските предпочитания.
Лабораторната дейност се разви почти експоненциално през последните 30 години, съпътствайки тази еволюция към еволюцията на самия индустриален сектор на хранително-вкусовата промишленост, сектор, в който доверието е от решаващо значение, както и високите нива на качество и безопасност на храните. Това изисква технологична и инструментална адаптация, несравнима по всяко друго време в историята; което е довело до по-голям контрол на качеството на селскостопанските храни по отношение на точност, надеждност или скорост.
Aenor Laboratorio започна своето пътуване като лаборатория за контрол на качеството на селскостопанските храни през януари 2008 г., за да се превърне в референтен център в анализа на хранителния сектор. Шест години по-късно тя вече е извършила над 270 000 анализа, със среден годишен ръст от около 50%, в неблагоприятния икономически контекст.
Три области на анализ
Лабораторията извършва анализи в три области: микробиологична, физико-химична и сензорна. В тази област са проведени 145 000 микробиологични анализа. В микробиологичната лаборатория се анализират суровини или продукти в процес, за да се определи тяхната безопасност от бактериологична гледна точка. В тази област се извършва анализ на годността за консумация на храна и хигиенен контрол на хранителните продукти; анализ на патогени; хигиенен контрол на повърхности, манипулатори и среди; анализ на водата; проучвания на изтичане и анализ на бактериални инхибитори на растежа (антибиотици), наред с други.
Освен това и в тази област се извършват микробиологични анализи на храната, която се сервира в колективните трапезарии на училища, ресторанти и т.н. проверка дали микроорганизмите, които могат да присъстват в сервираната храна, са безвредни за здравето. Други анализи, проведени в микробиологичната лаборатория, имат за цел да установят например, че манипулаторите на храни не са пасивни носители на определени патогени, които могат да повлияят на здравето на потребителите. В крайна сметка, чрез микробиологичния контрол на храните, целта е да се подобрят производствените процеси и с това да се избегне хранително отравяне.