Консумирането на агнешко и козе месо осигурява хранителни предимства за хората
MÉRIDA, 21 ноември (EUROPA PRESS) -
Консумирането на агнешко и козе месо осигурява хранителни предимства за хората, според проучване, проведено от Службата за анализ и иновации в продукти от животински произход (SIPA) на Университета в Естремадура (UEx).
В този смисъл техническият директор на споменатата служба Антонио Силва обяснява, че проучването се състои от хранителна оценка на овче и козе месо, поръчана от Interprofessional del Ovino y Caprino (Interovic), фокусирана върху най-представителните породи от националното производство от тези видове меса.
Освен това, добавя изследователят, тази „нужда от преоценка“ се основава на „лошата преса, която месото на тези животни има класически и което по този начин се проявява в таблиците за състава на храните, като например испанската база данни за състава на храните (Bedca), в която се приписва поредица от отрицателни хранителни характеристики ".
Сред тях той цитира "висок процент на холестерол или баланс на наситени и мононенаситени мастни киселини, декантирани към профила на наситените мастни киселини, и въз основа на много стари проучвания, в повечето случаи, без да се посочва видът на животното или търговското намаляване"., съобщава UEx в прессъобщение.
По този начин той подчерта, че е необходимо проучване на тези характеристики, при което ще се актуализира хранителната информация на тези меса, включително разфасовки или търговски парчета в най-представителните породи от настоящото национално производство.
Освен това SIPA не само участва в това проучване чрез хранително изследване на протеини, мазнини и профила на мастни киселини, холестерол, водоразтворими и мастноразтворими витамини, но и Центърът за научни и технологични изследвания на Естремадура (Cicytex) също е участвал, че чрез д-р Фермин Лопес той е отговарял за вземането на проби и полевата работа в реалните оператори на тези видове месо, което позволява получената информация да бъде истинско отражение на хранителните качества на националното производство на овчето и козето месо.