Консумация на червено месо, смъртност и затлъстяване - MiradorSalud - VE
Този месец са публикувани две важни проучвания върху консумацията на червено месо: Едно предполага, че когато червеното месо е основният източник на протеини в диетата, рискът да умре по-скоро се увеличава, а не когато протеинът е от растителен произход. В другата се анализира разпространението на затлъстяването в 170 страни, като се установява, че наличието на захар в една държава обяснява 50% от разпространението на затлъстяването и наличието на червено месо, другата половина. Това се обяснява от авторите по отношение на режима на хранене и отново вида на протеина: животински или растителен източник. Интересно право?
Червено месо протеин и смъртност.
Статия, публикувана в JAMA Internal Medicine, която изследва диетите на 131 342 здравни работници в Съединените щати, установява, че тези, чиито диетични източници на протеини са на растителна основа, имат по-нисък общ риск от преждевременна смърт от тези, които консумират големи количества протеин животински протеин.
В обичайните диети на участниците основните източници на животински протеини включват преработено и непреработено червено месо, птици, млечни продукти, риба и яйца, докато основният принос на растителен протеин са зърнени и бобови култури, хляб, зърнени храни, тестени изделия, ядки.
Връзката с риска от смъртност обаче е очевидна, когато протеините идват от говеждо или свинско месо, преработени меса като бекон, колбаси, салам, мортадела, болоня, студени разфасовки като цяло и месо за обяд. Нещо много интересно е, че много от потребителите на червено месо също са имали нездравословни навици, като пиене на алкохол в излишък и пушене.
Тази връзка с консумацията на протеини от риба или пиле обаче не се наблюдава. Приемът на протеин се изчислява в порции на ден, а съдържанието на протеин в грамове на порция. Нека да видим резултатите:
- За всеки 3% увеличение на растителните протеини в ежедневната им диета участниците изпитват 10% по-нисък риск от смърт от всички причини и 12% по-нисък риск от сърдечна смърт.
- На всеки 10% увеличение на животинските протеини в общите им дневни калории, участниците изпитват 2% повишен риск от смърт от всички причини и 8% повишен риск от сърдечна смърт.
- Обменът на 3% от калориите в животински протеин за растителен намалява общия риск от преждевременна смърт, който се различава в зависимост от вида животински протеин, който е заменен.
- Рискът от преждевременна смърт намалява с 34%, ако хората ядат по-малко преработено червено месо, 12%, ако ядат по-малко непреработено червено месо и 19% с по-малко консумация на яйца.
Авторите отбелязват, че тези асоциации не са изненадващи, тъй като преработените червени меса съдържат високи концентрации на натрий и нитрати, които са свързани със сърдечни заболявания и рак, а мазните разфасовки от месо, особено червеното месо, съдържат наситени мазнини холестерол и осигуряват допълнителни калории . От друга страна, растителните протеини са склонни да бъдат по-здравословни, тъй като съдържат голямо количество фибри, антиоксиданти, витамини от група В, омега-3 мастни киселини и други хранителни вещества, малко калории и малко или никакви наситени мазнини.
Това ни води до класическите препоръки да се яде по-малко червено месо седмично и вместо това да се консумират повече пиле и риба и да се увеличават растителни протеини.
Месни протеини и глобално затлъстяване.
Много важно проучване, проведено в Университета на Аделаида в Австралия, току-що е публикувано в две списания: BMC Nutrition и Списание за хранителни и хранителни науки. Изследователите анализираха разпространението на затлъстяването в 170 страни, като установиха, че наличието на захар в дадена държава обяснява 50% от вариацията в затлъстяването, докато наличието на месо обяснява останалите 50%.