Конспирация и енигма на руската салата - вестник El Caribe - Вие заслужавате истински отговори

Не знаем каква е била действителната му превръзка. Разбира се, това не беше майонеза. Подготовката на салатата за нейния създател по негово време е нещо повече от имперска тайна

През 1860 г. Лусиен Оливие Гилерминав, готвач с неизвестен произход (френски, белгийски или швейцарски?), Който е собственик на ресторант l’Hermitage, в Москва; Създайте тази, която ще бъде майката на всички салати по света: Салата Оливие. Такъв беше успехът на този деликатес, че ресторантът, в който той работеше, се превърна в мястото, където личностите искат да ядат и да бъдат виждани. Салатата стана толкова известна, че самият цар Александър II отиде в Ермитажа, за да я опита.

енигма

Шеф Люсиен обгражда създаването на салатата си с аура на мистерия, като не позволява на никого да влиза в кухнята му, докато той приготвя строго секретния сос, който е в основата на салатата.

Оригиналните съставки на рецептата бяха скъпи, тъй като беше екстравагантно ястие, замислено да се хареса на упадъчния руски висш клас. Той може да носи до 100 различни съставки. Сред тях: омар, фазан, тетерев, елен, хайвер и телешки език. След това добавиха каперси, твърдо сварено яйце, кисели краставички, картофи и т.н. Всичко това се нарязва на ситно и се подправя с тайната на салатата: нейният сос. Дресингът, който смътно може да напомня на майонеза, съдържаше много ароматни билки и вероятно горчица.

Оливие направи рецептата си в частна стая, така че никой да не открадне тайната му. Той се заключваше и когато излезе, вече беше подготвил базовия сос. Но ... един ден, в средата на подготовката, той трябваше да напусне стаята, казват те заради радостта от пристигането на някои роднини и остави вратата отворена.