Консервирани сардини с кисели краставички, тапа от Марио Сандовал за Alimentaria 2016 Gastronomy;

Следващия април в Барселона ще се проведе ново издание на шоуто Alímentaria, а по повод 40-тата си годишнина те поискаха готвача на ресторант Coque (2 звезди Мишлен), Марио Сандовал, да създаде юбилейна тапа, а сомелиерът Ferran Centelles да я хармонизира с вино. Е, ние ви предлагаме рецептата за Консервирани сардини с кисели краставички на мадридския готвач, но без да го считате за рецепта на готвач, защото отчасти, за да го изпълните, ще трябва да използвате инстинкта или вкуса си, както предпочитате.

сардини

Това е така, защото основната част на рецептата не посочва количеството на всяка съставка, която трябва да бъде включена, и както ще видите по-долу, тя е кимчи, или по-скоро версия на тази традиционна подготовка на корейската кухня. Може би ще си спомните, че преди няколко седмици говорихме с вас за праз, така че вече ви разказахме нещо за кимчи и това е кулинарен препарат, който е много модерен у нас.

Лично ни е интересно да научим повече за кимчи, както и възможните версии на традиционната рецепта и тъй като със сигурност няма да сме единствените, ние ви представяме корица от Марио Сандовал за Alimentaria, в който прави цикория кимчи, за да придружи консервираните сардини с маринована краставица. Между другото, сомелиерът Ferrán Centelles избира пенливо вино, за да постигне по-освежаваща комбинация, когато придружава това ястие, или ако предпочитате нещо по-рисковано и подобрява сладко-киселите вкусове, то може да бъде придружено от вермут.