Консервирани миди, големи или малки по-добре? BuenaVida EL PA; С

Добре дошли в прекрасния свят на консервите, където люлката се взема с „уасаби“, а паламудът се съхранява в избата

Студенти, които не знаят как да готвят и с ограничен бюджет, самотни мъже и жени с малко време и почти празни хладилници. Да, навремето консервите бяха за тях. Но как нещата са се променили. През последните години консервите се превърнаха в ориентир за гурме и много ресторанти на високо ниво ги предлагат сред своите порции. Сега ги имаме на всички възможни цени и качества. Освен това трябва да подчертаем разнообразието. Вътре в една консерва можем да намерим питки, калмари, калмари ... дори миди или моджама. И не трябва да забравяме тяхната гъвкавост: те могат да се сервират като предястие, като странично и почти като основно ястие. Да живее консервата.

Миди: голям вкус по-добър

Това е един от най-традиционните ни консерви. Да се говори за миди означава да се говори за Галисия, където те имат своя собствена деноминация за произход. Отглеждането му е много старо, но е уредено през 40-те години. Един от най-престижните галисийски готвачи, Пепе Сола, предлага две прости идеи за готвене от кутия консервирани миди.

- Със сметана от аспержи

Състав: Миди, аспержи, майонеза, сметана и лук

Отделете мидите от маринатата. Отцедете аспержите и ги намачкайте. Загрейте ги в тенджера, добавяйки 15% от теглото им в сметана. Посолете и прецедете сметаната. Смесете майонезата с маринатата и я сложете като основа в чинията. Поставете мидите и ги обградете със сметана от аспержи. Поръсете с наситнен лук.

- С ajoblanco

Състав: Миди, 100 грама сурови бадеми, 15 грама галета, 2 скилидки чесън, олио и вода

За ajoblanco смесете всички съставки с изключение на маслото в блендер или кухненски робот. Сглобете го, докато придобие кремообразна текстура. В края добавете солта. За сервиране отгоре сложете аджобланкото и мидите.

Съвет: за по-добро преживяване изберете миди със значителен размер, както е препоръчано от готвача: в идеалния случай, около шест на кутия.

Консервирана цена: 4 евро за консерва от 11 грама (6-8) миди, от Frinsa.

Кокъл: красивото момиче на диетолозите

Истинско консервирано съкровище. Престижни ресторанти като Arzábal предлагат различни консерви като този в менюто си. Те обикновено ги имат като предястия за мезе, но понякога ги включват в някои от своите ястия. Неговите партньори, Алваро Кастеланос и Иван Моралес, предлагат две внушителни и оригинални рецепти:

- В салата с мариновани зеленчуци

Състав: Петел, кисели зеленчуци, соя, портокалов сок и уасаби

Поставете зеленчуците (морковени пръчици, тиквички, зелени аспержи и червен лук) в едра сол за около три часа, след което обезсолете в студена вода. С течността от лютите пригответе дресинга със соя, портокалов сок и допир васаби и добавете зехтина, докато се емулгира. Представете зеленчуците, смесени с кълнове от маруля, отгоре върху лютпите и украсете със соса.

- В кнедли с маслини

Състав: Петел, тесто, 110 грама вода, 110 грама масло, 350 грама брашно и сол. За пълнежа: лук, черен пипер, домат и маслини

За тестото: поставете водата и олиото в купа и смесете със солта и насипното брашно. Обичайте се добре. Увива се в пластмаса и се оставя да почива за един час. Разточете тестото и напълнете кнедлите.