Консервиране и хранене на храни FUDE
В тази бележка ще ви разкажем накратко кои са най-използваните и препоръчвани методи за консервиране от специалистите по хранене.
Консервирането на храни се отнася до поредица от процедури за приготвяне на хранителни продукти, за да се съхраняват и консумират по-късно. Основната цел на консервирането на храните е да се предотврати промяната на хранителните продукти и да се избегне влошаването на техните хранителни свойства. Ето защо е важно да се прилагат подходящо консервационни методи.
Основни методи за съхранение
От хранителна гледна точка храната трябва да се съхранява правилно, за да се предотврати влошаване на нейните хранителни, хигиенни и сензорни характеристики, които са склонни да се променят бързо. Тази промяна се причинява от ензими, химични съединения и микроби, които използват хранителните елементи на храната за своето развитие, причинявайки тяхното разлагане. За да се запази храната, трябва да се използват подходящи техники и лечения.
- Замразяване: Този метод се състои в подлагане на храната на температура между 0º и -4º по Целзий, за да се елиминира топлината и да се спре развитието на микроорганизмите, които причиняват нейното разлагане.