Консервирана херинга с кисели краставички ’, корицата на Марио Сандовал за Alimentaria 2016 Territorio

‘Консервирана херинга с кисели краставички’, тапата, създадена от мадридския готвач Марио Сандовал за Alimentaria 2016.

‘Консервирана херинга с кисели краставички’ е тапата, създадена от Марио Сандовал, готвач в ресторант Coque в Мадрид, за 40-годишнината на Alimentaria 2016, която ще се проведе от 25 до 28 април. С тази хапка мадридският готвач искаше да изрази съчетанието на вкусове, качествени съставки и гастрономически култури, което се произвежда на събитието, като същевременно твърди произхода на кухнята с ферментирали, осолени и мариновани храни.

„Консервирана херинга с кисели краставички“ е версия на традиционното корейско кимчи, в този случай цикория, която се използва за придружаване на консервирани сардини с маринована краставица.

---