Консерви от риба тон и паламуд всичко хубаво от морето в консерва - EROSKI EROSKI
Тези риби тон имат високо количество протеини с висока биологична стойност, а също и мазнини, богати на омега-3, което помага за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта.
Благодарение на своите противовъзпалителни свойства и съдържащия се в него омега-3, той намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, водеща причина за смърт в западните страни. Друга характеристика, с която рибите тон се открояват, е високото им съдържание на протеини с висока биологична стойност, превъзхождащи почти всички риби и меса. Освен това тази риба е добър източник на минерали като фосфор и селен и съдържа витамини от група В. Всички те са основни микроелементи за правилното функциониране на нашия метаболизъм.
Неговите хранителни недостатъци, за които също ще говорим в това ръководство, преминават през съдържанието на живак - следствие от замърсяването на околната среда - и съдържанието на натрий, което е високо в случая на консерви, макар и не във всички.
Имоти
Неговото място в диетата
Рибата тон, паламудът и рибата тон като цяло са мазни риби. Това означава, че съдържанието на мазнини е високо в сравнение с това на постните риби. Те имат между 6 и 12 грама мазнини на 100 грама тегло. Тази мазнина е богата на омега-3, който спомага за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта; поради което често се нарича "добра мазнина" или сърцето е здраво. Освен това и рибата тон, и паламудът са великолепен източник на протеини с висока биологична стойност. На всеки 100 грама риба те представляват между 21 и 23 грама.
Сред витамините се открояват тези от групата В, като В2, която е най-много в мазна риба, и В9. Мазните риби са много добър източник на витамин В3 и В12, последният в количество по-голямо от това, което се намира в много риби и меса. По принцип тези витамини от група В позволяват използването на енергийни хранителни вещества, т.е. въглехидрати, мазнини и протеини, и се намесват в множество процеси от голямо значение за организма, сред които са образуването на червени кръвни клетки, синтеза на генетичен материал или функционирането на нервната система и защитната система.
Тъй като те са мазни риби, те също имат мастноразтворими витамини, като А и D. Те се натрупват главно в техните вътрешности и мускулите. Витамин D действа при усвояването на калция и фиксирането му в костите и регулира нивото на този минерал в кръвта, докато витамин А има за основна функция поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други телесни тъкани. Освен това той има много важна роля за устойчивост срещу инфекции и е от съществено значение за развитието на нервната система и за нощно виждане. Той също така участва в растежа на костите и производството на ензими в черния дроб, надбъбречните и полови хормони.